부경대사이버강의 생선회이야기(인생노트길)
- 최초 등록일
- 2014.08.08
- 최종 저작일
- 2014.06
- 3페이지/
한컴오피스
- 가격 1,000원
![할인쿠폰받기](/images/v4/document/ico_det_coupon.gif)
소개글
부경대 사이버강의 생선회이야기의 인생노트길을 보고 적은 레포트 입니다.
A+받은 레포트 입니다 ^^
목차
1. 들어가며
2.1 생선회는 씹는 맛과 혀로 느끼는 맛으로 즐길 수 있다.
2.2 우리나라 사람들은 흰살 생선회, 일본 사람들은 붉은살 생선회를 즐긴다?
2.3 맛이 가장 좋은 생선회는?
2.4 자연산과 양식산에 대산 잘못된 상식
2.5 부산 생선회의 경쟁력
2.6 비오는 날 생선회 좋지 않다?
2.7 우리나라와 일본의 생선회 식문화의 차이
2.8 싱싱회란 무엇인가?
2.9 우리나라 생선회의 세계화 전략
3.마무리하며
본문내용
우리나라는 생선회를 가장 많이 소비하는 국가 중 하나이다. 하지만 생선회에 대한 잘못된 상식들이 만연하고 있다. ‘생선회 박사’ 조영제 교수님의 연구를 통해서 생선회에 대한 과학적 검증과 이를 통해 생선회에 대한 잘못된 속설들을 바로 잡고자 한다.
2.1 생선회는 씹는 맛과 혀로 느끼는 맛으로 즐길 수 있다.
생선회의 맛을 결정하는 것은 오감 중 씹는 맛의 촉감과 혀로 느끼는 미각이라 할 수 있다. 특히 우리나라 사람들은 생선회의 맛을 쫄깃한 맛이라 표현 하는 사람들이 많은데, 이는 우리가 생선회를 먹을 때 촉감을 통해 생선회의 맛을 느끼기 때문이다. 그러므로 촉감이 생선회의 맛을 결정하는데 가장 중요한 요소라 할 수 있다. 생선회를 접한지 얼마 되지 않은 사람들은 생선회는 초창 맛으로 먹는 경우가 있는데, 이는 초장의 맛이 생선회 고유의 맛을 전달하는 것을 방해하므로 잘못된 방식이다.
<중 략>
앞서 언급했듯 우리나라 사람들은 활어회, 씹는 맛, 흰살 생선을 즐기는 반면 일본인 들은 선 어회, 혀로 느끼는 맛, 붉은살 생선을 즐긴다. 이는 한국과 일본의 지리적 여건 차이로 인한 것이라 할 수 있다. 일본은 태평양에 접해있어 회유성 어종인 참치, 방어 등 값비싼 생선을 획득 할 기회가 많았다. 이는 연근해에서 쉽게 잡히는 정착성 어종보다 돈이 되기 때문에 일본인 들은 이를 집중적으로 어획 하였다. 이 회유성 어종은 활어상태로 보관이 어렵기 때문에 잡자마자 죽여서 급냉을 시키는 방법 밖에 없었다.
참고 자료
없음