단백질의 검출

목차

1. 실험 목적(Purpose of experiment)
2. 배경 지식(Background knowledge)
3. 가설 설정(Setting up hypothesis)
4. 실험(Experiment)
5. 결과(Result)
6. 고찰(Discussion)
7. 인용문헌 (literature cited)

본문내용

1. 실험 목적(Purpose of experiment)
생명현상과 생물체를 이루는 중요한 구성요소 중 단백질을 발색반응을 이용하여 화학적으로 검출하여 본다.

2. 배경 지식(Background knowledge)
1. 단백질
모든 생물의 몸을 구성하는 고분자 유기물로 수많은 아미노산(amino acid)의 연결체이다. 단백질은 생물체의 몸의 구성성분이나 조절작용, 면역에 없어서는 안 될 필수요소로 생물의 체내에서 합성과 분해를 통하여 평형상태를 유지한다. 식물이나 미생물은 필요로 하는 모든 단백질을 스스로 합성할 수 있지만, 동물은 그러한 능력이 없으므로 음식물의 형태로 단백질 또는 아미노산을 섭취한다.
2. 뷰렛반응(Biuret reaction)
펩티드 결합이 두 개 이상 존재하는 구조를 뷰렛이라 하며 이 biuret structure가 Cu2+과 반응하여 보라색의 착화하물을 형성한다. 때문에 용액의 색깔이 보라색으로 변하게 되는 것이다. 모든 단백질은 기본적으로 무수히 많은 펩티드 결합으로 이루어져 있기 때문에, 뷰렛반응에 의해 뷰렛 용액을 보라색으로 변하게 한다. 단백질 뿐 아니라 3개 이상의 펩티드 결합을 가지고 있는 펩티드도 뷰렛 반응을 통해 검출할 수 있다.
3. 닌히드린반응(Ninhydirn reaction)
a-amin산, 펩티드 및 단백질은 pH 4~8에서 Ninhydrin과 함께 100℃로 가열할 때 착색물이 생성된다. Ninhydrin은 아미노산과 반응하여 청자색을 나타내어 아미노산의 발색시약으로 사용되어진다. 이 반응은 매우 예민하여 amino acid 및 단백질의 확인 반응으로 널리 이용되고 아미노산의 정량에도 이용되고 있다. 단백질의 분자량이 크면 클수록 반응이 빨리 일어난다.

3. 가설 설정(Setting up hypothesis)
(1) 단백질의 기본단위인 아미노산을 함유하고 있는 물질을 시약의 색변화를 통해 구분 할 수 있을 것이다.
(2) 단백질의 펩티드 결합을 가지고 있는 물질을 시약을 통해 구분할 수 있을 것이다.
(3) 닌히드린 반응을 한 후 히스티딘은 무색을 띌 것이다.

참고 자료

네이버 지식백과- 단백질의 합성