한식의 세계화

목차

(1) 서론
(2) 한식의 문제점과 필요성
(2) 세계화된 외국음식 - 태국음식
(4) 세계화가 가능한 한국음식
(5) 한국의 세계화 방법

본문내용

(1) 서론

먹는 것은 인간이라면 누구나 해야만 하는 인간의 본능적 습관이다. 원시시대부터 인간은 살기 위하여 먹어왔고 현재까지 음식은 상상할 수 없을 정도로 다양하고 영양가 있게 발전하고 있다. 이렇듯 음식이 발전함에 따라 세계인의 입맛 또한 까다롭고 다양해졌으며 각국에서는 나라마다의 고유한 음식을 세계에 내비추기 위해 열심히 노력한다.

<중 략>

첫째론, 누구나 만들 수 있게 표준 조리법을 마련해야 한다. 한국음식의 세계화를 위해 고려해야할 부분은 매우 많은데 그중 하나가 표준화된 조리법이다. 요리사마다 제각각의 비법이 있어 구현된 맛에 차이가 있지만 일반적인 표준 조리법을 마련하는 일이 시급하다. 그러면 누구든지 그 조리법에 따라 요리해 유사한 맛을 즐길 수 있을 것이므로 각 나라에 맞는 조금씩 다른 표준 요리법이 나와야한다. 둘째는 한식을 코스화 해야 한다는 것이다. 한국 음식의 경우 코스별로 제공되는 서양식과는 다르게 큰상에 한꺼번에 제공되는 것이 일반적이다. 이 때문에 한꺼번에 제공되는 반상차림의 경우 계속해서 따뜻함을 유지해야하는 찌개류, 찜류 등은 장시간 제공된 상태로 유지되면 요리의 맛과 질이 저하되게 된다. 그러므로 음식의 온도 유지를 위해서 코스 메뉴의 필요성이 증대된다. 우리 음식의 코스식 상차림은 우리 것을 버리는 것이 아니다. 우리의 것을 미래 지형적으로 발전시키는 것이다.

참고 자료

없음