외식산업 5컨셉 평가 (메뉴, 가격, 서비스, 입지, 마케팅)

소개글

5컨셉 : 메뉴, 가격, 서비스, 입지, 마케팅.
대 상 : 황기엄나무닭곰탕

목차

1. 식당(황기엄나무닭곰탕)의 경영 이념
2. 메뉴
3. 가격
4. 서비스
5. 입지
6. 목표대상
7. 평가자 의견

본문내용

1. 황기 엄나무 닭곰탕 전문점의 경영 이념
주인의식에서 나오는 직원들의 미소
음식도 맛있어야 하지만 종사자가 친절하면 기분이 좋아진다.
식사의 본래 목적에 플러스하다
항상 따뜻하고 배부르고 더해 건강까지 챙길 수 있는...
보약, 그 이상의 건강식을 제공한다.
24시간 운영
언제든지 시간에 구애받지 않고서 찾을 수 있도록 24시간 운영된다.
특히 시험기간에 밤늦게 혹은 새벽까지 공부하다 출출한 학생들이 쉽게 접할 수 있도록 운영하고 있다.

2. 메뉴 (Menu)
다른 식당에 비해 메뉴 수가 많지 않다. 이 식당의 경우 닭곰탕 전문점으로서
위 사진에 보이는 것 이외에 다른 메뉴는 없다.
닭곰탕, 닭백반, 통닭 이 세가지 메뉴 중 닭곰탕이 대표적인 메뉴이며 인기가 가장 높다. 뒤 이어 저녁 시간대에는 통닭과 함께 술 한잔 하는 고객 찾는다.

제일 인기 많은 닭곰탕이다.
곰탕을 싫어하는 사람에게는 메뉴의 이름만 보고서는 쉽게 다가서기 어려울 것이다. 나또한 그러하였으니...
허나 사골 곰탕을 생각하면 큰 오산.
생각보다 눈에 보이는 재료는 그리 많지 않아보인다.
눈에 보이는 것은 닭고기와 파 그리고, 국물 이 외에는 다른 특별한 것은 보이지 않는다. 자기 기호에 맞게 다데기와 후추, 소금, 매운 고추 등으로 취향에 맞게 넣어 먹는게 끝일 것 같은데 상당히 맛있고 포만감은 든든하고 왠지 몸이 좋아지는 듯한 느낌을 받는다. 국물에 여러 가지 재료들이 녹아들어있다.
가게 벽면에는 주요 재료인 황기와 엄나무의 효능에 대해서도 알리고 있다.
간판에서도 볼 수 있듯 황기와 엄나무를 넣은 것부터 건강식이라는 것을 강조하고 있다.

참고 자료

<레스토랑 창업론>, 지구문화, 2014, 1쇄