술의역사

목차

1. 술의 어원
1) 지방 각설이 타령에서부터 시작
2) 역사적 기록

2. 술의 기원
① 원숭이 일화
② 신은 물을 만들고 인간은 술을 만들었다
③ 건국담

3. 누룩의 역사

4. 술의 종류
(1) 막걸리
(2) 청주
(3) 맥주
(4) 소주

5. 주막

6. 금주령

본문내용

1.술의 어원
1) 지방 각설이 타령에서부터 시작
어느 지방 각설이 타령에 이런 구절이 있다.
“...밥은 바빠서 못 먹겠고, 죽(粥)은 죽어도 못 먹겠고, 술만 수울술 넘어간다,,,” 술이란 호칭이 이 타령에서처럼 목구멍으로 술술 잘 넘어간다 하여 생긴 이름 일까?
한편, 술을 마시는 모양-술술 잘 넘어간다고 할 때의 -을 형용하는 의성음이 '술'의 어원이라는 통속어원 학설도 있다.
2) 역사적 기록
천소영에 의하면, 술의 본래 말은 ‘수블/수불’이었다고 기록 된다. 조선 시대의 문헌에는 ‘수울’ 혹은 ‘수을’로 기록되어 있어, 이 수블은 ‘수블 > 수울 > 수을 > 술’ 로 변해 왔음을 알 수 있다. 수블의 의미에 대해서는 명확히 밝혀진 바는 없으나, 술을 빚는 과정에서 발효가 이루어져 열을 가하지 않더라도 부글부글 물이 끓어오르며 거품이 괴어오르는 화학변화가 일어난다. 이러한 발효현상은 옛사람의 눈에는 참으로 신비스럽게 보였을 것이다. 물에서 난데없이 불이 붙는 다는 뜻으로 ‘수불’이라 하지 않았을까 싶다.

2. 술의 기원
우리나라 술의 역사는 정확하게 추정하기가 어렵고, 어떤 방법으로 술이 처음제조 되었는지 그 기원을 파악하지 못하고 있다. 다만 우리나라의 문화가 중국의 문화권에서 파생 전래되어 왔음을 상기하고, 술의 유래도 중국에서 연유한 것으로 추측하고 있다. 특히, 고구려의 역사가 중국과위 투쟁사로 이루어지므로, 그 가운데에서 술에 대한 이야기와 양조법이 전재된 것으로 보고 있다. 그러나 최초로 우리나라 역사에 술에 관한 이야기가 기록된 것은 <고삼국사기>로서, 고구려를 세운 주몽의 건국 담 중에 술에 대한 이야기가 나온다. 이것은 설화에 속하는 것이지만 우리나라의 술의 내력도 매우 오래 되었다는 것을 짐작할 수 있다.
① 원숭이 일화
인류보다 원숭이나 동물들이 먼저 술을 마시기 시작하였다고 한다.
태곳적에 과일나무 밑에 바위틈이나 웅덩이에 무르익은 과일이 떨어져 쌓이고, 문더러져 과즙이 괴이면, 자연에 존재하는 효모에 의하여 발효가 일어나 저절로 술이 빚어지게 되었다.

참고 자료

없음