[아동영양학] 식품의 안전개념 및 중요성에 대해 논하시오

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 식품이란
2. 식품의 안전개념
3. 식품의 안전성을 위협하는 요인
1) 농약
2) 중금속
3) 식품첨가물
4) 포장재료
5) 유전자재조합식품(GMO)
4. 식품의 중요성
5. 시사점

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론

식품이란 “의약으로 섭취하는 것을 제외한 모든 음식”을 말하며 이에는 농산물, 축산물, 수산물 및 그 가공품뿐만 아니라 물, 술, 소금 등을 포함한다(식품위생법 제2조). 이러한 식품을 둘러싼 환경의 변화는 WTO/DDA 등으로 형성된 무역환경의 변화와 IT기술의 발달과 더불어 활발하게 이용되고 있는 인터넷의 보편화는 세계의 모든 일상적인 뉴스나 이슈들을 실시간으로 접할 수 있게된 생활환경의 변화, 그리고 식품소비성향의 변화에 따라 우리나라 국민들이 소비하는 식품은 국내에서 생산된 것보다 외국의 식품을 원료 또는 완제품으로 수입하여 소비하는 경우가 더 많다. 특히 핵가족화, 맞벌이 부부의 증가 및 소득의 증대 등은 소비자의 편의를 위한 간편식품, 즉석식품 등의 증가를 불러일으켰다. 또한 식품 소비중에서 외식이 차지하는 비중은 이미 50%에 육박하고, 초․중등학교에서는 99.7%가 급식을 실시하고 있어 식품의 생산 및 유통에 대한 양식의 변화가 급격하게 나타나고 있다. 따라서 본론에서는 식품의 안전개념 및 중요성에 대해 서술해 보겠다.

Ⅱ. 본론

1. 식품이란

사람이건 동물이건 간에 모든 생물은 본래 안전을 추구하고자 하는 본능이 있다. 그렇다면 안전에 대한 개념은 오래 전부터 인식되어 왔음을 추정할 수 있다. 인간이 살아가려면 의 ·식 ·주 3대 요소가 모두 갖추어져 있어야 하겠지만 이 가운데 특히 식품은 하루라도 섭취하지 않으면 당장 위험을 느낄 뿐 아니라 그 기간이 장기간 계속되면 생명에 지장을 초래하게 되는 필수적인 요소이다. 인류는 오래 전부터 안전한 식품을 섭취하고 건강한 삶을 영위하기 위해 다양한 방안을 모색하여 왔으며, 이러한 대책을 마련하는 방법에는 선대의 경험을 바탕으로 구전이나 서적을 통해 전해지는 관습과 규범을 따르는 방법, 전문가의 실험과 관찰을 통해 과학적으로 입증된 사실을 기초로 건강에 해가 된다고 분류된 식품의 섭취를 제한하거나 위험을 감소시키는 조리법을 따르는 방법, 개인의 경험을 바탕으로 자신에게 맞는 식품과 맞지 않는 식품을 구분하여 자신의 식생활에 적용하는 방법 등이 있다.

참고 자료

식품의약품안정청(2009). 식품의약품안전청 고시 제 2009-78호.
손승철(2000). 식품소비의 구조적 변화분석. 중앙대학교 대학원 석사논문.
김광천(2004). 우리나라 식품안전관리 체계의 관제와 개선방안에 관한 연구. 동국대학교 대학원 석사논문.