식중독과 주요 식중독 균

목차

1. 식중독의 개념
2. 최근 식중독 발생 현황
3. 감염형 식중독의 종류와 특징
4. 독소형 식중독의 종류와 특징
5. 바이러스성 식중독의 종류와 특성
6. 식중독 방지 대책
7. 자신의 견해

본문내용

식중독과 주요 식중독균

식중독의 개념- 병원성 미생물(병원성세균, 바이러스, 곰팡이, 원생동물 등)이나 유독. 유해한 물질(각종 유해 화학물질, 유해금속, 유해첨가물, 농약 등)로 오염된 음식물을 섭취하여 일어나는 건강 장해를 뜻하며, 근래에는 식중독과 경구전염병(세균성이질, 장티푸스, 콜레라 등)을 명확히 구분하지 않고 식품을 매개로 하여 일어나는 질병을 총칭하여 식품매개감염증으로 분류하기도 한다. 식품위생법에서의 식중독의 개념은 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환. (식품위생법 제2조제10호) WTO에서 정의하고 있는 식중독의 개념은 식중독 식품 또는 물의 섭취에 의해 발생되었거나 발생된 것으로 생각되는 감염성 또는 독소형 질환이다. 식중독을 일으키는 원인은 다양한데 크게 나누자면 미생물에 의한 것과 화학적 물질에 의한 것, 자연독에 의한 것으로 구분된다. 학교급식에서 위생적인 식품취급과 관련한 식중독은 미생물에 의한 것으로 크게 세균성과 바이러스성으로 나뉘며, 세균성은 다시 감염형, 독소형, 혼합형으로 구분된다. 감염형 식중독은 음식물의 통해서 다량의 병원체를 섭취하는 경우이고, 독소형 식중독은 세균이 이미 만들어 놓은 독소를 먹거나 장내에서 독소를 생산하여 발생하는 경우이다. 식중독에 걸린 사람들의 일반적인 증상은 구토, 설사, 복통, 발열 등의 증상을 나타내며, 원인물질에 따라 증상의 정도가 다르게 나타나며, 설사증세는 일반적으로 묽거나 수양성이며, 위장관 감염시는 비출혈성 설사를 보인다.

최근 식중독 발생 현황- 최근 10년간 식중독 발생건수는 지속적으로 증가하고 있는 경향을 보이고 있으며, 환자수는 일정한 경향을 보이지 않고, 1~2년 주기로 증감을 반복하고 있다. 2013년 식품의약품안전처 식중독통계시스템에 따르면 발생건수는 235건, 총 환자수는 4958명으로 집계된다. 월별로 4월〉6월〉7월〉11월〉9월〉8월〉12월〉3월〉1월〉5월〉10월〉2월 겨울에도 많은 식중독 환자가 발생하는 것으로 나타난다.

참고 자료

대한지역사회영양학회
대전광역시교육청