음식 알레르기가 다양해진 요즈음 단체급식에서 특정 유아에게 알레르기를 유발하는 음식이 나왔을 경우 교사로서 어떻게 대처하는 것이 현명한지 의견을 제시하시오

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 음식 알레르기
2. 단체급식에서 특정 유아에게 알레르기를 유발하는 음식이 나왔을 경우 교사로서 어떻게 대처하는 것이 현명한가?

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고자료

본문내용

영유아는 성인에 비하여 면역계통이 발달되지 않아 쉽사리 음식 알레르기를 경험하기도 한다. 이에 따라 영유아를 대상으로 하는 단체급식 현장에서는 각별한 위생관리가 필요하며, 정부에서도 영유아를 대상으로 하는 단체급식 현장 위생관리를 강화하고 있다. 이를 참고하여 본 레포트에서는 음식 알레르기가 다양해진 요즈음 단체급식에서 특정 유아에게 알레르기를 유발하는 음식이 나왔을 경우 교사로서 어떻게 대처하는 것이 현명한지 의견을 제시해보겠다.

Ⅱ. 본론
1. 음식 알레르기
가. 원인
맞벌이 부부가 증가하기 시작하면서 우리사회 영유아들은 모유를 대신하여 우유를 섭취하는 사례가 확대되었다. 또한 산업화로 인한 환경오염과 환경호르몬 증가, 인스턴트 식품 섭취 등은 영유아 음식 알레르기를 발생시키는 주요 요인으로 지목되고 있다. 특히 오늘날 많은 음식재료들은 음식의 유통기한을 증가시키기 위하여 방부제를 사용하거나 음식재료의 색감을 좋게 하기 위하여 색소와 같은 식품첨가제를 사용하기도 하는데, 이러한 방부제와 식품 첨가제는 음식 알레르기를 발생시키기도 한다.

참고 자료

음식독보다 더 무서운 경피독 오모리 다카시 저 | 신정현 역 | 삼호미디어 | 2008.07.20.
알레르기 아토피 걱정 없는 자연주의 이유식 만들기 김수현 저 | 넥서스BOOKS | 2013.03.28