[A+ 완벽] 국내 외식산업에 대한 문제점과 해결방안

소개글

국내 외식산업에 대한 문제점과 해결방안에 대한 A+레포트입니다.
객관적 사실과 주관적인 의견또한 포함되어있으니 유용하게 사용하실 수 있을 것입니다.

목차

1. 외식산업이란?
2. 국내 외식산업의 문제점
3. 해결방안

본문내용

1. 외식산업이란?

* 1950년에서 1960년대 미국의 경제발전에 따른 식생활의 변화와 함께 미국에서 ″Food service Industry″라는 용어로 정착되면서부터 형성되기 시작한 음식 사업. 외식이라는 단순히 밖에서 먹는 식사를 의미하기 보다는 단어에 서비스가 들어가는 것처럼 다음과 같은 형태의 산업이다.

1) 생산과 판매가 같이 이루어지는 서비스산업
2) 고객, 종업원, 경영주가 하나가 되어 고감도 서비스연출로 이루어지는 사람중심의 인재산업
3) 상권분석을 통해 경제성을 고려해야하는 점포의 입지에 의존하는 입지산업
4) 표준화, 전문화, 단순화 등의 시스템을 체계적으로 기본화 하는 매뉴얼 산업이다.

-> 식당 운영 경험과 고도의 노하우 등을 통한 다 점포전개에 따른 규모의 경제와 표준화가 가능한 프랜차이즈산업으로 식당의 기본요소인 품질, 청결, 서비스에 분위기를 가미시켜 고객 만족의 가치를 추구하는 가치판매 산업

-> 가정이외의 장소에서 요리나 음료를 제공하고, 그 대가를 받는 것과 이를 영업으로 하는 것을 지칭하며, 식사와 음료에다 부수적으로 제공되는 인적서비스, 연출되는 분위기 등의 세 가지 상품내용을 본질로 한다.

참고 자료

없음