영양소에는 어떤 것들이 있는가

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우리가 먹는 음식물의 영양소는 소화 과정을 거쳐 체내로 흡수된다. 영양소는 생장에 필요한 원료 물질을 제공하며, 화학 에너지를 저장하고 있어서 사람이 활동하는데 필요한 에너지를 공급한다. 이와 같은 영양소에는 물, 탄수화물, 단백질 및 지방등이 있으며, 원료 물질이나 에너지를 제공하기 위해서는 많은 양이 필요하므로 다량영양소라고 한다. 이와는 달리 비타민과 무기질 등의 영양소는 우리 몸에서 에너지원으로 사용되지는 않지만 신체의 정상적인 작용을 위해서 소량이지만 반드시 필요하다. 이러한 영양소를 미량 영양소라고 한다.우리가 건강을 유지하기 위해 영양소를 골고루 적당량 섭취하려면 어떤 식단이 필요할까?탄수화물 탄수화물은 세포의 주요 에너지원이며, 탄소, 수소, 산소로 구성되어 있으며, 포도당, 과당, 녹말 등이 있다. 밥, 국수, 빵 및 과일에는 탄수화물이 풍부하다. 건강식은 칼로리의 55 ~70%를 탄수화물에서 얻도록 구성해야 한다. 탄수화물에는 그림 11과 같이 단당류와 단당류들이 중합된 다당류가 있다.

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