에너지의 균형

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전식품으로 영양소의 균형이 잡힌 음식을 섭취하더라도 적절한 양을 먹는 것이 중요하다. 탄수화물, 단백질, 지방을 막론하고 영양소를 과다하게 섭취하면 모두 지방으로 축적된다.
영양소는 생장에 필요한 물질을 제공하고, 체온을 유지하고 신체가 일을 하는 데 필요한 에너지를 공급해 준다. 탄수화물과 단백질은 각각 1 g당 약 4 kcal의 에너지를 내며, 지방은 약 9 kcal의 에너지를 낸다.
물질 대사의 속도는 활동 수준에 따라 다르며, 그림 23에서와 같이 잠잘 때보다 운동할 때 더 많은 에너지가 소모된다. 심장 박동, 호흡 운동 등과 같이 생명 유지에 필요한 기본적인 에너지를 기초 대사량이라고 하며, 이것은 깨어 있는 사람이 휴식 상태에서 단위 시간당 사용하는 에너지의 양인 기초 대사율로 계산한다.

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