DPPH항산화실험

목차

1. 실험의 배경지식
2. 원리 및 목적
3. 실험시약 및 실험기구
4. 실험방법
6. 실험결과 및 고찰
참고문헌

본문내용

항산화 작용이란 필요이상으로 많은 산소가 체내에 들어왔을 경우 잔여 산소 중 일부는 활성이 큰 자유기(free radical)인 활성산소가 된다. 이 반응성이 큰 자유기는 체내의 세포를 공격하게 되고 공격으로 인해 손상된 세포는 유전자의 복구 명령에 따라 복구를 시작하게 되고, 이 복구 과정에서 간혹 비정상적인 복구가 일어난다. 즉, 적당히 복구하는 수준을 넘어서서 과다하게 증식하는 세포가 발생한다. 이것이 암의 한 원인이 되기 때문에 산소가 지나치게 많은 것도 몸에 좋지만은 않다. 하지만 산소 섭취량을 조절하는 것은 현실적으로 어렵게 때문에 몸에서 불필요한 산소로 인한 자유기를 없애주는 것이 해결책이다. 그래서 우리가 어떤 물질을 섭취했을 경우 이 물질이 자유기가 세포를 공격하기 전에 대신 반응을 일으켜 자유기를 소모시켜 줄 수 있는데 이 과정을 항산화 작용이라고 한다.

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․ 실험 기구 : micro pipet, micro tubes, pipet tip, vortex, UV-VIS(분광광도계), cuvette, 시험관, 200ml 삼각플라스크, 300ml 비이커, 증류수
․ 실험 시약 : DPPH(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl)
․ 실험 시료 : 항산화성을 가진 sample(녹차, 우롱차, 홍차, 커피)

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우리 조는 이번 실험에서 우롱차를 가지고 실험을 했다. 우롱차 우린 것을 가지고 두 개로 실험을 진행하였는데, 결과 2개 모두 차이가 많이 나지 않았다.
녹차, 우롱차, 홍차, 커피를 가지고 각각의 조들이 실험을 하였다. 흡광도 값이 낮을수록 항산화가 높은 값을 나타내는데, 결과를 비교해 보니 우롱차>홍차>녹차>커피85℃>커피 100℃ 순으로 우롱차가 항산화활성이 가장 높다는 것을 알 수 있다.

참고 자료

녹차, 황차, 홍차의 향균활성과 항산화활성, 유찬숙, 중부대학교, 2012년