서울대학교 [생물학실험] (A+) 효소

소개글

서울대학교 일반생물학실험에서 A+를 받은 레포트입니다.
정확한 정보를 바탕으로 인트로 부분을 쓰고
심화된 지식으로 결과를 심층 분석해서 실험 논의 부분이 탄탄합니다.

목차

1. 실험 제목
2. 실험 목적
3. 실험 재료
4. 실험방법
5. 결과분석 및 논의
6. 참고문헌

본문내용

1. 실험제목 : 효소
2. 실험 목적 : 살아있는 세포들은 화학반응 속도를 높이기 위하여 효소라고 하는 유기 촉매제를 사용한다. 효소는 단백질이며, 각 효소는 특정 아미노산의 연결로 구성되어 있다. 일부 아미노산 사이를 구성하는 약한 수소결합이 효소의 삼차원 형상을 결정하며, 이것은 효소가 특정 기질분자에 들어맞도록 되어 있다. 효소는 아무 반응이나 비 선택적으로 촉매하는 것은 아니다. 한 가지 효소는 한 가지 반응만을, 또는 극히 유사한 몇 가지 반응만을 선택적으로 촉매하는 기질특이성을 가지고 있다. 기질이란 효소에 의하여 반응속도가 커지게 되는 물질, 즉 효소에 의하여 촉매작용을 받는 물질을 말한다. 효소에 기질특이성이 있는 것은 효소와 기질이 마치 자물쇠와 열쇠의 관계처럼 공간적 입체구조가 꼭 들어맞는 것끼리 결합하여, 그 결과 기질이 화학반응을 일으키기 때문이라고 설명하는 이론이 있다. 효소는 기질분자와 결합하여 일시적인 효소-기질 복합체를 형성하고, 여기서 특이적인 반응이 일어난다. 그런 뒤에 생성물 분자는 효소에서 분리되고, 변하지 않는 효소는 다시 다른 기질분자와 결합하는 순환구조를 밟는다. 효소는 단백질로 이루어져 있기 때문에 무기촉매와는 달리 온도나 pH(수소이온농도) 등 환경 요인에 의하여 기능이 크게 영향을 받는다. 즉, 모든 효소는 특정한 온도 범위 내에서 가장 활발하게 작용한다. 대개의 효소는 온도가 35∼45℃에서 활성이 가장 크다. 하지만 온도가 그 범위를 넘어서면, 오히려 활성이 떨어진다. 온도가 올라가면 일반적으로 화학반응 속도가 커지고 효소의 촉매작용도 커지지만, 온도가 일정 범위를 넘으면 효소의 단백질 분자구조가 변형을 일으켜 촉매기능이 떨어지기 때문이다. 또한 효소는 pH가 일정 범위를 넘어도 기능이 급격히 떨어진다. 효소작용은 특정 구조를 유지하고 있을 때에만 나타나는데, 단백질의 구조가 그 주변 용액의 pH의 변화에 따라 달라지기 때문이다.

참고 자료

Campbell, 2009, Biology, Eighth Edition, Pearson, P.152~159
이상인, 2010, 생물2 교과서, (주)지학사, P38~45
Fischer E. (1894). "Einfluss der Configuration auf die Wirkung der Enzyme". Ber. Dt. Chem. Ges. 27 (3): 2985–93. doi:10.1002/cber.18940270364
Atkins, 2009, 화학의 원리, 제 4판, 자유아카데미, P.689