구절판실습보고서

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☞구절판이란?
구절판은 첫째로 궁중식(살코기,표고버섯볶음,당근볶음,석이버섯볶음,달걀지단,시금치무침,무채,밀전병)과 민간식(전병을 찹쌀가루나 밀가루로 하고, 골저냐,미나리강회,쑥갓,홍당무생채,양배추채,육회,달걀쌈,어회,순무채), 둘째로 진 구절판(미나리,오이,달걀지단,전복,해삼,새우,삶은 닭고기,쇠고기,표고버섯,석이버섯,느타리버섯,도라지)과 마른 구절판(마른 안주만 담은 것. 육포,어포,마른 새우,생밤)의 2가지로 구분된다. 구절판은 요리를 담는 기명(器皿)을 말하기도 하는데, 둘레에 8개의 칸과 가운데 1개의 칸으로 모두 9가지를 담을 수 있게 되어 있는 목기로, 대개 나전칠기로 만들어져 미술공예품으로도 귀하게 여긴다. 우선 9(九)라는 숫자는 참 매력적인 것 같다. 우리나라는 옛날부터 구족(9族)하면 백성을 뜻하는 것이고 구천(9天)하면 우주를 뜻한다. 또한 임금님이 사시는 궁궐을 구중궁궐이라 불렀고 제일 권세와 지위가 있는 사람도 100칸이 아닌 99칸를 지었다고 한다.

참고 자료

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