중국의 음식과 커피

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음식 문화는 기원지의 지역성을 바탕으로 형성되었으며, 활발한 교류를 통해 주변으로 전파되었다. 특히 실크 로드는 음식 문화가 이동하는 통로 역할을 하였다. 중국은 실크 로드를 통해 서남아시아에서 밀을 받아들인 이후에 면 요리를 발달시켰으며, 다시 실크 로드를 통해 면 요리가 세계 각지로 전해졌다. 중국에서는 밀을 반죽하여 빵보다는 면을 주로 만들어 먹었다. 밀은 쌀과 달리 껍질이 단단하고 속의 알맹이는 너무 부드러워서 도정이 힘들기 때문에 밀을 분쇄하여 껍질을 제거하고 반죽을 하여 음식을 만들어야 했다. 면 요리가 중국에서 발달하자 식사 도구에도 변화가 생겼다. 면이 인기를 누리면서 식사할 때 젓가락을 주로 사용하게 되었다. 중국의 중원 지방에서 번성한 면은 북쪽으로 몽골, 한국, 일본으로 전해졌고, 남쪽으로는 베트남, 타이에서 바다를 건너 인도네시아까지 전파 되면서 다양한 면 요리가 만들어지게 되었다.

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