식생활 관리를 원활하게 수행함에 있어 단백질과 수분 섭취의 중요성

목차

1. 식생활관리
1) 식생활 관리란
2) 식생활관리의 의의, 목표

2. 영양소의 특징, 기능, 건강에 미치는 영향
2-1. 단백질
1) 단백질의 체내기능
2) 단백질 섭취에 따른 건강에 미치는 영향
2-2. 수분
1) 수분의 체내기능
2) 수분 섭취에 따른 건강에 미치는 영향

3. 식생활 관리를 잘하기 위한 영양소 섭취방법
3-1. 단백질
3-2. 수분

4. 식생활 관리를 통한 영양관리유지

본문내용

1. 식생활관리
1) 식생활 관리란
우리의 일상생활가운데 생명의 유지와 올바른 성장을 위하여 영양소공급은 음식물을 통하여 이루어지는데, 음식물 공급에 관련된 모든 생활을 식생활이라 하고, 이런 식생활에 관련된 전반적인 일련의 과정들을 영양필요량, 식비예산, 식품선정과 구매, 조리, 상차림, 뒷정리 등 식생활전반에 관계되는 여러 요소에 관한 의사 결정을 통해 계획하고 실행하며 평가하는 행위를 말한다.

2) 식생활관리의 의의, 목표
사회가 발달해감에 따라 예전의 식생활보다 오늘날의 식생활 구조는 매우 복잡해져서 인구문제, 사회기구, 경제, 소득수준, 식품정책, 산업기술 및 문화등 여러가 지 요소들이 복잡하게 서로 연관되어 형성되어 있다. 이에 따라 비만․심혈관계 질환등 생활습관병의 증가와 환경변화에 따른 아토피 환자 및 식품알레르기 환자 의 증가, 식중독 발생 등 식생활을 둘러싼 환경이 점차 악화되고 있어,
① 생리적․신체적 의의
② 심리적․정서적 의의
③ 사회적․문화적 의의
④ 환경 보존적 의의
4가지로 크게 나누어 볼 수 있겠다. 이와 더불어 식생활 관리의 목표를
① 영양적인 면
② 경제적인 면
③ 기호적인 면
④ 위생,능률환경보적인 면
4가지로 볼 수 있겠다.

2. 영양소의 특징, 기능, 건강에 미치는 영향
2-1. 단백질
단백질은 탄소(C), 수소(H), 산소(O) 및 질소(N)등의 원소로 구성되어 있는 복잡한 유기화합물로 질소를 함유하고 있는 점이 탄수화물이나 지방과 다른 점이며, 질소의 함량은 평균 16%로 보고 있다. 약간의 특수한 단백질은 황(S), 인(P), 요오드(I), 철분(Fe) 및 구리(Cu)와 같은 무기성분을 함유하고 있다.
단백질을 구성하는 기본성분은 아미노산(Amino acid)이며 수백, 수천 개의 아미노산이 결합하여 단백질을 이루게 된다.

참고 자료

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