녹차와 메밀차의 향미 프로필 - 차문화의 과학과 미학

목차

1. 녹차
2. 메밀차

본문내용

녹차
대한민국의 주요 녹차산지
녹차밭전라남도 보성군, 경상남도 하동군, 제주특별자치도 ,전라남도 구례군
따는 시기에 따른 분류
첫물차(우전): 4월 초순에서 5월 초순
두물차(세작): 5월 말경부터 6월
세물차(중작): 7월에서 8월경
끝물차(대작): 8월 하순
가공 방법에 따른 분류
덖음차(부초차) - 솥에 찻잎을 덖는 과정과 비비는 과정을 통해서 만든다.
증제차 - 증기 등을 통해서 찻잎을 찌는 과정과 압력을 주어 찻잎을 누르는 과정을 통해서 만든다.
형태에 따른 분류
잎차 - 덖음차나 증제차와 같은 잎의 모양을 유지하고 있는 녹차
말차(가루차) - 잎차를 가공 중에 갈아 가루의 형태를 유지하고 있는 녹차
떡차(병차) - 찻잎을 찐 후에 절구에 찧어 떡 모양을 만들어 저장이 용이 하도록 만든 차(발효가 진행되는 차)
전차(돈차) - 떡차를 엽전모양으로 가운데 구멍을 뚫어 저장과 보관이 용이하도록 만든차

녹차의 효능
1.동맥경화&고혈압 예방 효과
녹차의 떫은 맛을 내는 타닌의 주된 구성 요소인 여섯 가지 카테킨(catechin) 성분에 혈중의 LDL콜레스테롤의 상승을 억제하는 작용이 있는 것으로 밝혀졌다. 카테킨을 꾸준히 섭취하면 혈장 및 간장 콜레스테롤 농도의 상승을 억제하고, 대변으로 체외 배출을 촉진한다는 것. 또한 카테킨에는 혈압 상승 작용을 하는 안지오텐신II 의 생성효소를 저해하는 성분이 있어서 고혈압을 예방하는 데 효과적이라는 사실이 밝혀졌다.

참고 자료

http://cafe.naver.com/soysauceman/1014
http://blog.naver.com/bms9325?Redirect=Log&logNo=10109059667
http://100.naver.com/100.nhn?docid=39364
http://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%85%B9%EC%B0%A8