미생물의 분리(김치속 유산균수 측정)

목차

1. 실험제목
2. 목적
3. 이론 및 원리
4. 실험기구 및 시약
5. 실험방법

본문내용

1. 실험제목 : 미생물 분리

2. 목적: 실제 음식 속의 균을 키워 유산균을 확인하고, 평판계수법을 이용하여 대략적인 유산 균의 수를 측정한다.

3. 이론 및 원리

-미생물
미생물이란 현미경을 통해서만 관찰할 수 있는 작은 생물들로서 세포구조가 간단한 하등생물들을 지칭한다. 미생물은 병을 일으키는 병원성인 것들로 인식되기도 하지만, 오히려 지구 생태계를 유지하는데 분해자로서 꼭 필요한 존재일 뿐만 아니라 식품이나 의약품 제조 및 환경정화 등 인류에게 유익하게 이용되고 있다.

- 미생물의 생장곡선
Lag phase: 세포의 수가 증가하지 않는 초기
새로운 배지에 다른 영양물질을 사용하는데 필요한 새로운 효소를 합성

참고 자료

강헌저, “미생물학 실험”, 동서출판사, pp. 93-99 (1997)
강병오 외 2인공저, “미생물 실험서”, 보문각, p. 27 (2004)
최호형, “미생물학”, 아카데미 서적, pp. 146 (2004)
김주영 외 2인공저, “식품미생물학 실험”, 훈민사, pp. 99-104 (2002)