[위생학]식품과 기생충에 대하여

목차

1. 기생충병의 특징

2. 건강피해

3. 기생충병의 감염실태

4. 식용동물에 의한 기생충감염

5. 채소류에 의한 기생충
1) 회충
2) 구충
3) 동양모양 선충
4) 편충
5) 요충

6. 기생충병의 예방관리와 대책

7. 발생사례

본문내용

기생충 : 독립적으로 영양을 섭취하여 생활하지 아니하고, 다른 생물에 침입하여 영양을 섭취하여 기생생활을 하는 생물.숙주 : 이러한 기생충이 기생하는 상대 생물.감염경로 : 경구, 경피 및 태반감염 등으로 나누며 특히 경구감염을 일으키는 경우 식품위생과 더욱 밀접한 관련성 충란이나 유충이 오염된 식품을 사람이 섭취하여 감염되기도 하며, 또는 기생충에 감염된 동물의 고기를 섭취함으로써 식육 내에 기생한 기생충이 그대로 사람에게 감염

<중 략>

회충, 편충, 구충 등 토양 매개성 기생충이 주종을 이루었으나 최근 30년간 급감.간흡충과 같이 식품을 매개로 한 기생충은 감소추세가 뚜렷하지 않고 최근에는 약간 상승하는 경향.간흡충 : 담수어류에 의해 감염, 민물고기의 생식 습관을 버리도록 예방교육실시 민물고기에 기생하는 광절열두조충, 유극악구충, 장흡충에 관심을 가져야 함.

참고 자료

없음