비타민 E의 생리기능과 흡수 및 대사 등

목차

1. 비타민 E의 생리기능
2. 비타민 E의 흡수 및 대사
3. 비타민 E의 결핍증
4. 비타민 E의 과잉증
5. 비타민 E의 권장량
6. 비타민 E의 급원식품
7. 비타민 E와 적혈구 용혈
8. 참고문헌

본문내용

1. 비타민 E의 생리기능
- 비타민 E는 항산화제로서 다가 불포화지방산의 산화를 막게 된다. 인체의 내에 대사과정 동안에 산소는 때로는 자유라디칼이라고 하게 되는 강력한 파괴력을 가지고 있게 되는 중간 대사물이 됨을 보이게 된다. 자유라디칼들을 지질과산화에 의해서 세포막에 있게 되는 불포화지방산을 산화를 시키게 됨을 보이게 된다. 지질과산화는 연쇄반응이게 되며 세포의 구조를 손상을 시키게 되고 세포의 기능을 변화를 시키게 됨을 보이게 된다.
비타민 E는 지질과산화의 연쇄반응에 대해서 차단을 하게 되어 세포막의 손상을 막게 된다. 또한 비타민 E는 혈액 내에 백혈구와 적혈구를 보호를 하게 됨으로써 신체의 면역기능을 강화를 시키게 됨을 보이게 된다.

2. 비타민 E의 흡수 및 대사
- 비타민 E는 소장의 점막에서 흡수가 됨을 보이며, 담즙을 필요로 하게 되고 킬로미크론에 실려서 림프관을 경유를 하여 일반 순환계로서 들어가게 됨을 보이게 된다. 혈중에서는 지단백에 의해서 운반이 됨을 보이게 되며 주로는 지방조직에 저장이 됨을 보이고, 소량이 간장이라든지 근육조직에서 발견이 되게 된다.

참고 자료

식사요법(2006), 저자 : 김은숙 외 5명, 출판사 : 교문사
리빙토픽 영양과 식생활(2011), 저자 : 이미숙 외 10명, 출판사 : 교문사
식생활과 건강(2014), 저자 : 한정순 외 3명, 출판사 : 지구문화