영양소의 종류와 작용

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탄수화물

-당질과 식이섬유로 분류
-당질
①단당류 : 포도당, 과당, 갈락토오스, 리보오스
②이당류 : 맥아당, 설탕, 유당
③다당류 : 전분, 글리코겐 (단당류가 클리코시드 결합)

-에너지원 : 4 kcal (성인에너지섭취량의 50%섭취 - 250g)
-글리코겐으로 간과 근육에 저장, 나머지는 중성지방으로 저장

-혈당의 유지
①혈액중 포도당의 농도(혈당수치) – 공복시 70-110 mg/dl
②혈당저하(인슐린), 혈당상승(글루카곤, 아드레날린, 부신피질호르몬)

-조직에서의 당질 이용(뇌, 지방조직, 근육, 간 등)
-당질의 에너지대사 과정에서 비타민류 필요(보조효소)
-당원성 아미노산 : 당질부족시 당생성 재료
-당질 섭취 부족 : 케토시스 유발

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