김치유산균 동정 과정 및 방법

소개글

김치로 부터 유산균을 추출하여 동정하는 과정과 그 과정마다 실험방법에 대하여 설명하였으며 결과까지 기재됨

목차

1. 김치유산균이란
2. 준비과정
3. 실험과정
4. 결과
5. 질문 및 답변

본문내용

김치유산균이란?

김치유산균에 대한 아직 정확한 정의는 없지만 일단 김치 안에서 발견되는 미생물로 봤을 때, 현재는 크게 3개의 속에 속하는 20여 종의 다양한 세균으로 구성되어 있다 이들 중에서 일반적으로 우리가 잘알고 있는 발효유를 만드는 Lactobacillus 속 유산균들과 Leuconostoc속과Weissella 속 유산균들로 나눌 수 있다. Lactobacillus 속의 유산균들은 주로 김치의 산패에 관련하는 것으로 알려져 있으며, 그 중에서 Lactobacillus plantarum이 많이 알려져 있다. Leuconostoc 속이나 Weissella 속은 최근에 Lactobacillus 속에서 분리된 것으로, 특히 김치
와 같은 식물성 발효식품에서 많이 발견되는 특성을 갖고 있다.
Weissella koreensis and Leuconostoc citreum 등은 한국 김치의 맛을 결정하는 우점종으로 잘 알려져 있다.
(중략)
DNA Extraction
1. 준비된 균을 e-tube 1ml 옮겨 담은 뒤 1분갂 13,000 rpm에서 원심분리한다.
2. 분리된 상층액을 최대한 취하여 버린 뒤 1을 반복한다.
3. 분리된 상층액을 최대한 취한 뒤 버리고 Buffer CL(세포벽용해)
4. Water bath 56℃에서 30분갂 incubating (효소활성)
5. BL Buffer 200µl를 첨가(남은 단백질을 제거)
6. Water bath 70℃에서 5분갂 incubating (효소활성)
7. 5분갂 13,000 rpm에서 Centrifuge한 뒤 상층액 400µl를 취하여 새로운 tube에 옮긴다.
8. Add of absolute ethanol 200µl를 넣은 뒤 inverting 5-6회 (DNA응집)

참고 자료

없음