기능성식품학 중간고사대비

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본문내용

*식품의 기능
1차 기능 : 생명 및 건강 유지와 관련되는 영양기능
2차 기능 : 맛, 냄새, 색 등의 감각적, 기호적 기능
3차 기능 : 건강유지 및 증진에 도움이 되는 생체조절기능
⇒ 이 중 건강기능식품은 3차 기능에 초점을 맞춘 제품

*식품의 생체 조절 기능
①생체리듬 조절 기능 -호르몬류
②생체의 방어 기능 - 면역증강, 제암작용
③질병 예방과 회복기능 - 저페닐알라닌식품(페닐케톤증 환자용), 당뇨,
고지혈증, 고혈압 등의 예방
④비만방지 기능 - 소화저해(소화효소저해제), 에너지소비 촉진(고추 중의 캡사이신),
식욕억제물질, 저칼로리식품, 비 소화물질
⑤노화억제 기능 - 활성효소, 과산화물의 제거(항산화비타민류, 플라보노이드)

*건강기능식품(Health and Functional Food)
-건강기능식품 : 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분 (이하 기능성원료)을
사용하여 제조한 식품으로 건강을 유지하는데 도움을 주는 식품
-기능성 : 인체의 구조 및 기능에 대하여 영양소를 조절하거나
생리학적 작용 등과 같은 보건 용도에 유용한 효과를 얻는 것을 의미
-건강기능식품 : 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을
정제, 캅셀, 분말, 과립, 액상, 환 등의 형태로 얻는 것

*Designer food : 미국에서 생체조절기능을 갖는 식품을 이르는 말
-미국에서의 기능성 식품은 일반식품에 영양소를 보충하거나
건강에 유익하도록 설계된 식품을 의미

<중략>

*건강기능식품의 유형
① 고시형(기준∙규격형)건강기능식품
: 식약처 고시에서 정한 품목으로 일정 자격을 갖춘 영업자라면
누구든지 제조 수입 할 수 있는 건강기능식품

② 개별 인정형 건강기능식품
: 고시형 건강기능식품에 해당되지 않는 원료의 안전성과 기능성에 관한 자료를
식약처에 제출하여 기능성 원료로서 인정받고, 그 원료로 만든 제품의 기준 규격을
인정받아야 하는 건강기능식품

참고 자료

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