식품 가공 개발 아이디어 - 동결건조 고기분말
- 최초 등록일
- 2015.08.09
- 최종 저작일
- 2015.08
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목차
1. 서론
2. 어떤 가공식품을 제작할 것인가
3. 연구 내용
(1) 개요
(2) 가공 공정
(3) 경제성 및 홍보 방안
4. 기대효과
5. 참고문헌
본문내용
1. 서론
1인 가구가 증가하면서 식품 소비문화에도 많은 변화가 일어나고 있다.
부피를 많이 차지하거나 유통기한이 짧고 보관하기 힘든 식품의 소비는 점점 줄고 있으며 보관이 간편하고 쉽게 변질되지 않는 통조림이나 인스턴트식품 등의 소비가 늘어나고 있다.
사회적으로 1인가구는 점점 증가하는 추세이며 따라서 이들을 대상으로 한 시장분야도 점차 확대되고 있다.
따라서 1인가구를 타겟으로 한 가공식품 개발 및 마케팅 분야는 수익성, 장래성이 있는 사업 분야라고 할 수 있을 것이다. 이에 우리는 1인 가구를 대상으로 한 식품 가공제품 개발 아이디어를 구상해 보았으며 1인 가구 구성원들이 식품을 선택할 때 가장 중점적으로 고려하는 사항인 편의성과 저장성을 중심으로 가공제품을 개발하는 아이디어를 생각해 보았다.
2. 어떤 가공식품을 제작할 것인가
실제로 우리도 자취를 하고 있다. 그리고 식품 구입과 소비에 많은 제약이 있음을 몸소 느끼고 있다.
참고 자료
'1인가구 파워' 백화점· 대형마트 매출 줄어도 편의점은 '건재', <데일리안>, 2013. 11. 21, http://www.dailian.co.kr/news/view/405584/?sc=naver
문광덕, 원예식품가공학, 경북대학교 식품공학부, 2013.9
권중호 외 4인, 식품화학, 신광출판사, 2010. 8. 25
김병묵 외 5인, 식품저장학, 진로출판사, 2012. 2. 12