외식사업 마케팅 전략

소개글

고급 레스토랑(호텔급) 식당의 마케팅 전략과 Tool에 대한 전문적인 자료와 방향, Tool 등을 수록 하였습니다.
(전문가 수준)

목차

1. Business Cycle 분석
2. Positioning
3. 3C 분석
4. 고객유입 채널 분석
5. SWOT 전략
6. PEST 분석
7. STP 전략 Frame 구축
8. 7P MIX
9. 중점 추진 전략 과제

본문내용

Customer
고객구성 및 소비패턴의 변화
- 비즈니스 고객 및 지출규모 감소, 개별고객 중심으로 고객군 이동 지속
- Well-being, 메뉴의 맛, 맞춤 서비스, Chef의 전문성 등 고객 Needs 세분화
- 식문화의 변화에 따른 가치 소비(목적) 및 빈도수 증가

Competitor
외식 사업구조 재편/조정 증가
- 기존 사업의 수익감소 등 구조조정 추진, 한식 신규사업 증가
1차 – 지역 상권 경쟁
- 인근 유사업소, 경쟁사 조사를 통한 차별화 및 장단점 파악
2차 – 광역 상권 경쟁
- 1차 상권보다 한 권역을 벗어난 지역을 중심으로 조사

참고 자료

없음