비타민의 분류와 기능및 결핍증

목차

1. 비타민이란?
2. 비타민의 분류
3. 비타민의 특징과 결핍증
4. 비타민 과다증

본문내용

화학적 특성
다섯 개의 이중결합을 갖는 화합물
이중결합을 가지고 있어 산화에 매우 예민
레티노이드(retinoids)’로 알려진 지용성 물질 레티놀(retinol), 레틴알데히드(retinaldehyde), 레티노인산(retinoic acid)
상호전환 가능하지만, 레티노인산으로 되면 더 이상 전환되지 않음
기능
시력 : 안구의 망막에서 빛을 뇌신경 전달신호로 바꿀 때 비타민 A가 필요.
세포의 성장 및 발달 : 비타민 A는 유전자발현의 차원에서 세포분화에 영향을 줌. → 폐, 피부, 소화기관 등의 상피세포 합성, 구조유지, 정상적 기능에 필요.

결핍증
야맹증이나 각막건조와 각화과다증과 같은 피부변화
성장장애를 일으키며 질병에 대한 면역기능이 손상된다
급원식품
레티노이드는 동물성식품에서 레티놀에 지방산이 붙은 형태로 존재한다. 레티노이드 함량이 높은 식품으로는 유제품, 간, 생선기름, 달걀 등
권장량
남자의 권장섭취량은 750㎍RE/일이며 여자는 650㎍RE/일

참고 자료

없음