해썹시스템 적용 학교급식의 시행실태와 개선사항

목차

1. 서론
2. HACCP의 필요성
3. HACCP 적용 학교급식에서의 시행실태
4. HACCP 적용 학교급식에서의 개선사항
5. 조리 종사자의 체계적인 HACCP 교육이 미치는 영향
6. CCP 수행수준 향상에 영향을 미치는 요소
7. 학교급식 HACCP 검증용 체크리스트 수정 및 보완
8. 학교급식 HACCP 미생물검사 보완 실시
9. 결과
10. 참고자료

본문내용

서론
우리나라의 학교급식은 국가의 중요 정책으로 학생들간의 빈.부 격차
해소 및 교육적 복지의 정책의 일환으로 제공이 되어지고 있으며 , 건전한 심신의 발달을 더불어 바람직한 식생활을 형성하며, 협동정신과 공동체 의식 함양을 위한 교육의 일환으로서 실시되고 있다.
그리나 학교급식이 단기간의 양적인 성장에 주력한 결과, 식중독 발생으로 인한 위생과 안전성 확보의 문제는 학교급식의 중요한 과제로 남아있다.
교육과학기술부는 학교급식의 위생관리를 위하여 2003년부터 모든 학교급식에 HACCP 시스템을 적용하였다. 그러나 이같은 학교급식의 위생관리 노력에도 불구하고 급식시설의 미비와 정착되지 위생관리 체계로 인해 식중독 사건이 지주 발생되고 있는 실정이다.
학교급식에서의 HACCP 적용 실태와 개선사항에 대해서 알아보고 한다.

학교급식의 질적향상
- 학교급식의 목적은 급식을 통하여 성장기 아동에게 필요한 영양을 공급함으로써 심신의 발달을 꾀하고 편식교정,식습관지도,공동체 의식을 고취시켜 전인격적인 교육을 돕는데 있다.

참고 자료

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