강원도 음식의 특징

목차

1. 강원도 음식의 특징
2. 원주의 대표적인 향토음식
3. 기타 강원도의 향토음식

본문내용

* 강원도 음식의 특징
1. 투박하지만 오래도록 기억에 남는 맛
2. 처음 맛 보지만 익숙한 어머니의 손맛이 느껴지는 맛
3. 양념보다는 원재료의 참 맛을 그대로 느낄 수 있는 담백한 맛

* 강원도의 지역적 특징과 식재료의 연관성
강원도는 한난류가 갈리는 동해와 접해 있고 태백산맥을 잇는 산과 골짜기, 분지가 어울려 있는 곳으로 영서지방과 영동지방에서 나는 산물이 다르고 산악지방과 해안 지방에서 나는 산물이 다르다.
산악지방, 고원지대 - 밭농사가 발달하여 감자나 잡곡이 많이 생산된다.
산에서 나는 도토리, 상수리, 칡뿌리,산채 등은 옛날에는 구황작물에 속했지만 지금은 일반적인 식재료로 이용한다.
해안지방 - 멸치나 조개를 이용하여 음식맛을 내며,동해안에서 생산된 오징어, 명태 미역등을 이용한 음식들이 많다.

예전에 주식으로는 감자밥, 메밀막국수, 감자수제비, 강냉이범벅, 감자범벅, 감자 막가리 만두등이 있다.

* 원주의 대표적인 향토음식
원주 추어탕
* 남원식 추어탕은 미꾸라지를 갈아 사용하는 반면,원주식은 통째로 사용한다

참고 자료

없음