매운 음식을 먹으면 땀이 나는 이유?

소개글

매운 음식을 먹으면 땀이 나는 이유에 대한 레포트 입니다.
생리학적 기전을 조사 하였습니다.

목차

1. 기본 생리학적 이론
(1) 매운맛이란?
(2) 땀이란?
(2)-1 땀이 나는 이유
(3) 막 단백질이란?

2. 왜 매운 음식을 먹으면 땀이 나는가?

본문내용

영양생리학 리포트 주제를 고민하던 중, 일상과 같이 친구들과 함께 점심을 먹으러 가게 되었다. 제육볶음, 오징어볶음, 김치찌개 등 온통 빨간 음식뿐 이었고 당연히 맛은 매운맛이 주를 이뤘다. 그렇게 밥을 반 공기 가량 비워갈 때 쯤 친구 한명이 비 오듯이 땀을 흘리고 있었다. 매운 것을 먹으면 늘상 그렇게 땀을 많이 흘리는 친구였지만, 갑자기 호기심이 생겨 물었다. “더워서 땀 흘리는 거야?” 친구의 대답은 “잘 모르겠다” 였다. 특별히 더운 것도 아닌데 매운 음식만 먹으면 땀이 난다고 한다. 나는 매운 음식을 먹고 땀이 나는 과정에 대한 생리학적 기전을 내가 갖고 있는 지식 속에서 찾아보기 시작했다. 매운맛=>열?=>땀, 땀은 분명 열과 관계 되어있는데 매운맛과 열의 관계를 설명할 방법을 찾을 수가 없었다. 당연히 매운 음식을 먹으면 땀이 나는 줄로만 알았는데 다시 생각해보니 정확한 원인을 모르고 있었던 것이다. 더욱 호기심이 생긴 나는 이 주제를 선택해 조사한 후 리포트를 쓰기로 했다.

1. 기본 생리학적 이론
(1) 매운 맛이란?
매운맛은 엄연히 말하면 맛이라고 할 수 없다. 매운맛은 혀,구강,비강 에서 느끼는 통증으로 점막통각을 자극할 때 느끼는 것이다. 매운 음식을 먹었을 때 혀가 얼얼한 이유도 통증이기 때문이다. 혀에서 느끼는 맛은 아래 그림처럼 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛 네 가지뿐 이다.

알맞은 매운맛은 식품의 맛에 긴장감을 줘서 식욕을 증진하며 특히 향신로에 매운맛을 주는 물질이 많이 존재한다. 고추류의 캡사이신, 후추류의 피페린, 캬비신이 대표적인 매운맛 물질이다.

<중 략>

2. 왜 매운 음식을 먹으면 땀이 나는가?
위의 기본이론을 토대로 “왜 매운 음식을 먹으면 땀이 나는가?”에 대해 생리학적 기전을 살펴보겠다. 결론부터 말하자면 매운맛과 열, 통증이 하나의 센서를 통해서 감지 되기 때문에 매운 음식을 먹게 되면 뇌가 몸에 열이 많이 발생한다고 느끼기 때문에 이 열을 방출하기 위해서 땀을 흘리는 반응을 보인다는 것이다.

참고 자료

북타임/재미있는 인체 상식 여행/북타임/2012.07.20./p. 126~128
빌리 골드버그/남자는 왜 젖꼭지가 있을까/랜덤하우스코리아/2007.04.20./p. 32~33
David Julius 외 5명/The capsaicin receptor: a heat-activated ion channel in the pain pathway/Nature 389/23 October 1997/p.816
최낙언/고추 선호 이유, 땀 흘리는이유/http://www.seehint.com/hint.asp?no=11817
/2015.11.27.
서울대학신체기관정보/땀/http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1086365&cid=
40942&categoryId=32313/2015.11.21.