[서울의 역사와 문화] 서울의 전통맛집

목차

1. 서울, 음식
2. 서울의 궁중/양반음식
3. 서울의 중인/서민음식
4. 공통적 특징
5. 2014,서울의 맛집
6. 마무리

본문내용

서울의 특징

조운발달
자생산물은 별로 없으나
전국 각지에서 나는 여러 식품이 모두 모이는 곳

중심도읍지
조선 시대 초기부터 오백 년 이상 도읍지로
궁중의 음식문화가 이어지는 곳

궁중음식/양반음식

궁중음식은 양반 계급의 음식 문화에도 많은 영향

양반들은 유교의 영향으로 격식을 중시하고
치장을 많이 하는 편이어서 사치스럽고 화려한 음식

하지만 서울 토박이의 성품이 원래 알뜰해서
양을 많이 하지는 않고 가짓수는 많으며,
예쁘고 작게 만들어 멋을 부리는 경향

<중략>

궁중음식/양반음식을 맛볼 수 있는 곳

탕평채, 설매네, 서울특별시 강남구 압구정로30길 23
녹두묵에 고기볶음, 미나리, 김 등을 섞어 만든 묵무침

탕평채라는 음식명은 영조 때 여러 당파가 잘 협력하자는 탕평책을 논하는 자리에 처음 등장한 음식에서 유래

효종갱, 고향산천, 경기 광주시 중부면 산성리 509-3
배추속대·콩나물·송이·표고·쇠갈비·해삼·전복에 토장을 풀어 온종일 푹 끓인 해장국

현재는 유일하게 경기도 광주 남한산성에서 판매

새벽 효(曉), 쇠북 종(鐘), 국 갱(羹)자를 쓴다.

참고 자료

우리가 정말 알아야 할 우리 음식 백가지 2, 초판1998, 10쇄 2011, 현암사
서울의 전통음식,2014,서울특별시시사편찬위원회