학교급식 시설설비

목차

1. 급식시설설비 정의
2. 급식시설 위치선정과 시설내부 분리
3. 급시시설 내부 설비
4. 식당 환경
5. 기타공간
6. 참고문헌

본문내용

1. 급식시설설비 정의
급식시설설비란 급식시설에 비치되어 있는 대형의 기계·기구류
여기에는 전기, 가스, 급수, 급탕, 배수, 냉난방, 환기, 수송 등의 설비
조리에 이용되는 대형기기류를 이 안에 포함

2. 급식시설 위치선정과 시설내부 분리
- 급식 시설 위치선정 시 고려사항
1) 운동장 먼지로부터 이격
o 운동장과 접할 때에는 녹지 등의 전이 공간을 둔다.
2) 자동차 주차장에서의 매연을 피할 수 있는 장소
o 주차장에서 직접 접하는 경우는 창문의 개폐를 조절하여 유입이 최소가 되도록 한다.
3) 급식시설로부터 교실 또는 인근 주거지역으로 냄새로 인한 민원이 발생하지 않는 장소
o 식당의 주출입구가 교사동에 직접 접하는 경우 이중 전이 공간을 두어 내부에서 별도의 환기 시스템이 가동 되도록 하여 직접 냄새가 교실 등으로 유입되지 않도록 한다.
4) 급식시설의 외부인 통제가 가능한 평면과 환경
o 급식시설은 위생관리상 일반인, 학생의 접근이 쉽지 않은 곳이 좋으며 특히 외부인의 내부 진입 시에는 내부 작업자가 쉽게 인지가 가능한 평면구성 이어야한다.

참고 자료

학교급식시설설비개선매뉴얼
학교급식기계기구관리메뉴얼
부산지역 중학교 급식시설·설비 및 기기의 세척과 소독실태 연구, 저자 김화선
단체급식 시설·설비 및 기기 관리, 저자 전희정