생화학 실험 : 환원당 농도의 측정

목차

1. 실험 목적
2. 실험 원리
3. 실험 재료, 기구 및 시료
4. 실험 방법
5. 실험 결과
6. 고찰

본문내용

1. 실험 목적
당의 환원력에 기초한 비색측정법의 한가지인 네오쿠프로인을 이용하여 환원당의 농도를 측정한다.

2. 실험 원리
당류 중에서 자유로운 상태로 결합을 이루지 않고 있는 알데히드나 케톤을 가진 당은 알칼리 존재 하에서 산화되는데, 이 때 다른 물질을 환원시키므로, 이러한 당을 환원당이라고 한다. 당의 환원력에 기초한 비색 측정법(colorimetric method)의 한가지로 네오쿠프로인(Neo cuproine)을 사용하는 방법이 있다. 이 방법은 알칼리 존재 하에서 당의 산화가 이루어지는 동안 Cu++이 Cu+로 환원되는 것에 기초한다. 이 반응에서 환원된 구리 이온은 네오쿠프로인(2,9-dimethyl-1,10-phenanthroline)과 착화합물을 이루게 된다. 이 실험에서 환원력을 가진 당이면 알도오즈나 케토오즈 모두 반응을 한다.

당 + Cu++ → 산화된 당 + Cu++
Cu++ + 네오쿠프로인 → Cu+-네오쿠프로인 ( 적색화합물)

참고 자료

생화학, Mary K. Campbell 외 1인, 김재호 외 1인 역, 학술정보, 2003