라틴아메리카 문화와 예술 과제 (한양대학교)

소개글

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목차

1. 꾸이(Cuy) 소개
2. 꾸이(Cuy) 요리의 역사
3. 지역별 꾸이(Cuy) 요리법
4. Cuy al horno 요리 과정
5. 현지인들에게 꾸이(Cuy)의 의미
6. 쿠스코 지방의 꾸이(Cuy) 축제
7. 출처

본문내용

꾸이(Cuy) 소개
Cobayo 혹은 Conejillo de indias라고도 불리는 꾸이(Cuy) 는 페루가 원산지인 쥐목 고슴도치과에 속하는 야행성 설치류이다.
다른 나라에서는 실험용이나 애완동물로 쓰이는 ‘기니피그(Guinea pig)’로 알려져 있는데, 번식이 빠르고 키우기가 쉬워 페루 원주민들에게 오래 전부터 단백질 공급원이었다.
몸 전체가 흰색인 것부터 갈색, 고동색, 검정색의 털이 섞여 있는 것 등 그 종류가 다양하다.
3개월이 되면 임신이 가능해지고 약 70일 동안 임신하고 나면 새끼를 출산한다.
16세기에 유럽에 소개된 후, 모르모트라 불리는 실험동물로 사용되었기 때문에 ‘페루 사람들은 쥐를 먹는다’는 오해가 생겨났다.
꾸이는 닭, 돼지, 소고기보다 콜레스테롤이 낮고 단백질 구성이 높다.

꾸이(Cuy) 요리의 역사
안데스 문명의 발상지인 안데스 산맥에서 기원전 5000~3000년대에 이르러 농경문화가 안정적으로 정착하게 되었는데, 이 시기에 여러 작물들의 재배와 더불어 알파카, 야마, 꾸이와 같은 동물들이 가축으로 사육되기 시작했다.

참고 자료

이원종. 『 페루 』. 휘슬러. 2005.11.10
Cuy – A Traditional Andean Entrée . By Bonnie Hamre http://gosouthamerica.about.com/od/cuisine/a/cuy.htm
오마이뉴스 연재기사. 배한수의 <라틴아메리카 이야기> http://www.ohmynews.com/NWS_Web/View/at_pg.aspx?CNTN_CD=A0000255959
tvN TV프로그램 꽃보다 청춘 6회 2014.09.05
Eating Guinea Pig (Cuy) in Peru http://www.whereverwriter.com/eating-cuy-guinea-pig-peru/
Folk festival celebrating the CUY guinea pig https://www.youtube.com/watch?v=QmfTVhPc0TY
This Festival Looks So Cute, But I Could Not Believe What Happens After… Wow! http://beforeitgoesviral.com/this-festival-looks-so-cute-but-i-could-not-believe-what-happens-after-wow
네이버 지식백과 (실크로드 사전). 안데스 문명
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=2783255&cid=55573&categoryId=55573
네이버 지식백과 (동영상백과). 페루, 와라즈 시장의 음식 – 꾸이와 루다 http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=2445179&cid=51670&categoryId=51672
네이버 지식백과 (동영상백과). 페루 고산도시의 전통시장 http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=2445576&cid=51670&categoryId=51672
네이버 지식백과 (동영상백과). 페루 전통음식, 꾸이 http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=2444143&cid=51670&categoryId=51672
[페루요리] 기니아피그로 만든 잉카 대표요리, 꾸이 http://blog.naver.com/hughfeliz/90174335064
http://www.panoramio.com/photo/57125371