생물학실험-당질의 검정

목차

1. 실험제목
2. 실험이론 및 원리
3. 실험재료
4. 실험방법
5. 실험결과
6. 토의

본문내용

실험제목 : 당질의 검정

실험이론 및 원리 :
※ 단당류 - 다당류(녹말 ·셀룰로오스 등)를 산 또는 효소로 가수분해했을 때 생기는 구성단위인 당류를 말한다. 중요한 것으로는 글루코오스 ·프룩토오스 ·갈락토오스 ·리보오스 등이 있다.
일반적으로 단맛이 나는 무색 결정으로, 물에는 녹고, 에탄올과 에테르에는 녹지 않는다. 최저 2개의 히드록시기와 이에 인접하는 카르보닐기를 가지며, 대부분은 Cn(H2O)n의 일반식으로 나타낼 수가 있는데, 탄소의 수에 따라 3탄당 ·5탄당 ·6탄당 등으로 나눈다. 또, 카르보닐기가 알데히드기이면 알도오스, 케톤기이면 케토오스라고 한다.
※ 이당류 - 가수분해에 의해 한 분자에서 단당류 두 분자를 만드는 당류를 말한다. 대개 단맛이 나지만 간혹 쓴맛이 나는 것도 있으며, 배당체(glycoside)나 자연계에 유리된 상태로 많이 존재한다. 대표적인 것으로는 수크로오스(설탕)·말토오스(맥아당)·락토오스(젖당) 등이 있다.

참고 자료

없음