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본문내용
1. 식생활 환경의 변화에 따른 문제점
식생활 변화
서구화된 식생활
식생활의 간편화
화학 농약, 화학비료사용, 유전자 변형 농산물 생산, 식품첨가물 사용
식품의 수입 증가
문제점
비만, 당뇨병, 고혈압 등 질환 증가
식사의 질 저하
건강 위협 요인 증가
국가 의존도 심화, 환경오염 가중
. 녹색식생활의 의미
⑴ 환경 : 식품 생산에서 소비까지의 에너지 낭비와 환경오염을 줄임
⑵ 건강 : 영양의 균형, 한국형 식생활 실천
⑶ 배려 : 개인, 사회, 자연에 대한 배려와 감사를 실천
3. 녹색 식생활을 고려한 음식의 종류를 마인드맵으로 그려보자.
<중 략>
< 전통 식생활의 실천 >
1. 우리나라 음식의 우수성을 찾아보자.
① 영양의 균형을 이루는 식사 구성
– 동·식물성 식품의 적절한 균형
② 건강에 좋은 저지방식
- 나물류, 생채류, 김치류 등 (채식) 위주
- 조리 방법 : (삶거나 끓이는 방식)
- 불포화 지방산 함량이 많은 식물성 기름(참기름, 들기름) 사용
③ 제철 식품 이용과 계절 음식, 명절 음식 발달
* 명절음식(절식, 시식)
- 1.1(설날) : 떡국, 배추김치, 전, 인절미, 식혜, 수정과, 약식, 누름적
- 1.15(대보름) : 오곡밥(쌀, 조, 수수, 콩, 팥), 묶은 나물, 귀밝이술, 김구이, 나박김치, 부럼(밤, 땅콩, 잣, 호두)
- 5.5(단오) : 수리치떡, 증편, 앵도화채
- 8.15(한가위) : 토란탕, 송편, 햅쌀밥, 송이산적, 삼색나물, 백숙
- 12.22(동지) : 팥죽, 동치미, 수정과
<토의 활동 >
Q> 겨울철인 대보름에 오곡밥과 묵은 나물을 먹은 이유는 무엇일지 친구들과 토의해보자.
A> 대보름에 묵은 나물을 먹으면 더위를 먹지 않는다고 하였다. 또, 겨우내 부족했던 다양한 비타민, 무기질, 식이섬유소를 보충해 주었다.
④ 약식동원의 원리 추구
- 藥(약 약) 食(밥 식) 同(한가지 동) 源(근원 원)
: 약과 밥은 근원이 같다. (=“밥이 보약이다.”)
⑤ 발효 식품의 발달
- 김치류, 장류, 젓갈류 등
⑥ 다양한 재료와 조리 방법의 이용
- 기름을 사용한 조리보다 구이, 찜 데쳐서 무치는 (습열 조리)가 많다.
참고 자료
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