한국 외식산업의 분류(우리나라 외식산업의 표준산업분류에 의한 분류 및 식품접객업 영업의 분류)

목차

I. 표준산업 분류에 의한 분류
1. 식당업
가) 한식점업
나) 중국음식점업
다) 일본음식점업
라) 서양음식점업
마) 음식출장조달업
바) 자급식음식점업
사) 간이체인 음식점업
아) 달리 분류되지 않는 식당업
2. 주점업
가) 일반유흥주점업
나) 무도유흥주점업
다) 한국식 유흥주점업
라) 극장식 주점업
마) 외국인 전용 유흥주점업
바) 달리 분류되지 않는 주점업
3. 다과점업
가) 제과점업
나) 다방업
다) 달리 분류되지 않는 다과점업

II. 식품접객업 영업의 분류
1. 음식업 영업
가) 휴게음식점 영업
나) 일반음식점 영업
2. 주점영업
가) 단란주점 영업
나) 유흥주점 영업

참고문헌

본문내용

미국과 일본의 근대적인 외식산업이 패스트푸드를 중심으로 발전해 봤듯이 우리나라 외식산업 발전의 주체도 패스트푸드가 원동력이 되었다고 볼 수 있다. 우리나라 외식산업 발전의 시작은 경제성장과 소득증대에서 찾을 수 있으며, 식생활의 국제화지향과 식품산업 등 가공식품의 발전 그리고 레저화지향과 외식화 현상으로 인해 우리의 식생활영역이 확대되었다. 나아가 경제 ․ 사회 ․ 문화 ․ 기술적인 여러 환경과 서구식 브랜드 도입으로 짧은 연륜에도 불구하고 급속한 성장을 해 온 반면, 실용학문적인 체계화나 연구는 거의 부족한 실정이다.

<중 략>

한편 위의 표와 같이 "재정경제원 표준산업분류"에 의하면 대분류의 경우 "도소매 및 음식숙박업," 중분류의 경우 "음식 및 숙박업, " 소분류의 경우 "음식점업 및 숙박업"으로 구분하고 있다. 그 가운데 "음식점업"(restaurants bars & conteens)은 소분류에 속해 있으며, 식당업 ․ 주점업 ․ 다과점업으로 세분류하고 있다. 또 "식당업"은 한식점업, 중국음식점업, 일본음식점업, 서양음식점업, 음식출장조달업, 자급식음식점업, 간이체인음식점업, 달리 분류되지 않는 식당업으로 세세분류한다.

<중 략>

(2) 주점업(Drinking places: 5522)
가) 일반유흥주점엄(Greneral amusement drinking places: 55221)
소주 ․ 탁주 ․ 맥주 등 주류를 취급하고 있는 일반유흥술집을 의미한다.
나) 무도유흥주점업(Amusement drinking places-dancing: 55222)
카바레, 바, 나이트클럽 등 춤을 추면서 유흥을 즐길 수 있는 무도유흥술집이다.
다) 한국식유흥주점업(Amusement drinking places-korean style: 55223)
한국식 요정 같은 유흥주점업이다.
라) 극장식주점업(Amusement drinking places-stage: 55224)
무대가 설치되어 있는 극장식 카바레, 극장식 식당이다.

참고 자료

외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011