식생활과 외식의 라이프스타일 - 식생활의 다양한 변화(식생활의 다양화), 외식기능과 역할의 변화

목차

I. 식생활의 다양한 변화
1. 식사양식의 다양화
2. 식재구성의 다양화
3. 소비자 욕구의 다양화

II. 외식기능과 역할의 변화
1. 필수적인 외식정착기
2. 기호적인 외식증대기
3. 고도화된 복합외식의 출현기
1) 건강과 안전성 제고
2) 역할분담과 개념의 명확화
3) 서비스에 충실
4) 식문화형성에 기여

본문내용

I. 식생활의 다양한 변화
1) 식사양식의 다양화
식생활에 있어서 식사는 본능적으로 공복감의 해소와 충만감을 제공함과 동시에, 식사 자체가 삶의 한 부분이다. 그러나 시대의 변천은 식사양식에 있어서 변화를 수반하게 되고 다양한 식사양식을 요구하게 되었다.
가정내식에 있어서도 각양각색으로 구성된 세대원은 식사취향이 제 각각이고, 시간적 ․ 장소적인 제한을 받게 되어 식사의 개식화와 개별화가 나타나고 있다. 또 식사준비는 이미 조리 ․ 가공된 식품을 사용하여 세대원과 함께 단란하게 식사하는 시간절약형 편의식품을 활용하고 있거나, 새로운 요리를 직접 만들어 보고 요리하는 것을 취미로 여기면서 가족 모두가 같이 참여하여 요리한 것을 즐기면서 식사하는 취미형 요리 등 다양한 식사양식이 있다.

<중 략>

II. 외식기능과 역할의 변화
경제 ․ 사회 ․ 기술 ․ 문화적인 배경을 바랄으로 한 식생활의 변화는 외식소비를 증대하고 고용확대와 소득기회를 제공하면서 국민경제상 중요한 기능과 역할의 변화를 가져 왔다.

참고 자료

외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011