와인의 종류, 각각의 특징 및 보르도 와인 PPT

목차

1. 와인의 정의
2. 와인의 종류
3. 와인의 제조법
4. 와인과 음식
5. 와인과 건강
6. 보르도 지역의 개요
7. 보르도의 포도 품종
8. 보르도 와인의 종류

본문내용

와인의 정의
와인(Wine) : 포도즙을 발효시켜 만든 알코올 음료.
와인이라는 말은 라틴어 비눔(vinum)에서 옴.
유럽의 여러 나라들은 로마제국으로 부터 포도를 재배하고 그 열매로부터 와인을 만드는 법을 전수받음.

와인의 분류
와인의 분류 기준
대표적인 3가지 분류 기준
- Color
(Red, Rose, White)
- 맛
(Sweet, Dry)
- 타입
(Steel, Sparkling, Fortified)
* Fortified : 주정강화

Color – Red wine
- 양조 : 적포도를 사용하여 껍질과 씨, 알맹이를 모두 사용해 제조
- 색 : 검붉은 색에서 적갈색을 띰
- 맛 : 타닌이 다량 포함, 떫은 맛이 주를 이룸

기타 특징
- 껍질 중의 타닌 성분은 천연방부제 역할을 하므로 보존기간이 매우 김.
- 껍질의 색소 성분인 안토시아닌은 색을 낼 뿐만 아니라, 체내에서 항산화제 역할을 함.
- 일반적인 알코올 농도는 12~14%

Color – White wine
- 양조 : 청포도를 원료로 하여 씨와 껍질을 제거한 과즙을 이용하거나 적포도의 즙만으로 제조

참고 자료

없음