커피의 제조과정

목차

없음

본문내용

커피는 처음에 식량으로 이용됐고 그 후에 와인의 일종으로 커피를 마시기 시작하면서 음료로 점차 자리 잡았다.
문명사회에서는 커피가 약재의 일종으로 먼저 소개됐다.
이러한 커피를 음료로 마시기 시작한 것은 약 600여 년 전부터다.
그런데 문명사회에서는 커피에 함유된 단백질과 지방을 거의 다 걸러서 마신다.
프랑스 브르타뉴 해안에서 멀리 떨어진 그루아 섬 거주민들을 제외하고는, 문명인들은 커피에 함유된 단백질을 음식으로 섭취하지 않았다.
반면에 아프리카 일부 지역에서는 커피의 단백질 성분을 아주 오래전부터 섭취해왔다.
나일 강 유역의 원주민들은 볶은 원두를 돌 사이에 넣고 곱게 간 다음 여기에 지방을 첨가해 공 모양으로 빚어 끼니로 활용하고 있었다.
생리학적인 관점에서 보자면 이는 뛰어난 농축 식품이면서 훌륭한 자극제인 카페인이 함유돼 있어서 전사들의 사기를 극대화하는 데 뛰어난 식품이었다.
기원후 900년경, 아프리카에서는 잘 익은 커피 열매 과육과 껍질을 발효시켜 향이 탁월한 일종의 와인을 만들어 마셨다. 끓여 만든 커피가 처음 등장한 시기는 1000년경이다.

참고 자료

없음