[외식창업] 외식산업의 상권분석 및 입지선정

목차

I. 상권의 의의 및 범위
1. 상권의 의의
2. 상권의 범위

II. 외식산업의 상권분석
1. 외식산업의 상권에 영향을 주는 요인
2. 외식산업 상권의 조사와 분석
1) 상권의 조사
2) 상권의 분석

III. 외식산업의 입지선정
1. 입지선정의 중요성
2. 입지선정의 기준
1) 입지선정시 고려사항
2) 입지선정시 배제지역

* 참고문헌

본문내용

I. 상권의 의의 및 범위
1. 상권의 의의
외식산업의 시장 환경은 하루가 다르게 빠르게 변화하고 있다. 이렇게 변화하고 있는 외식산업의 환경과 관련된 요인 또한 다양하다. 그러한 여러 요인 중에서도 외식업소가 입지해 있는 상권은 가장 중요한 부분이라고 할 수 있다. 상권은 단일조건에 의해 형성되는 것이 아니라 여러 가지 요인에 의해 형성된다. 일반적으로 외식점포가 어느 도시에 있으며, 그 도시 가운데에서도 어느 상업밀집지역에 있느냐에 따라 상권의 여러 가지 상황은 달라진다.
외식산업의 점포는 반드시 어딘가의 장소에 위치하게 마련이다. 외식업소나 점포가 위치해 있는 장소는 그 주변 환경의 영향을 받아 장소로서의 특징을 지니며, 그 장소가 만드는 상권이 경영활동에 많은 영향을 미치게 된다.
상권(trade area)이란 한 점포가 고객을 유인할 수 있는 지역범위를 말한다. 점포에 대한 마케팅전략의 수립에 앞서 기업은 자사청포의 상권범위를 어디까지로 할 것인가를 먼저 결정해야 한다.
상권은 인위적으로 형성되는 것이 아니고 자연적인 흐름에 의해 형성되는데 다음과 같은 몇 가지의 특징을 지닌다.
첫째, 점포규모가 클수록 그 상권은 크다.
둘째, 교통편이 좋고 일류상가에 위치한 점포일수록 상권이 크다.
셋째, 선매품․ 전문품을 취급하는 점포의 상권이 편의품을 취급하는 점포의 상권보다 크다.
넷째, 지명도가 높은 상점일수록, 개성이 강한 상품을 취급하는 점포일수록 상권이 크다.

2. 상권의 범위
상권의 범위는 입지 및 상권특성에 따라 다르지만 대부분 업종 및 업태에 따라 범위를 설정하게 된다. 업태에 따른 상권의 범위는 1차, 2차, 3차 상권으로 나뉘고, 상권의 유형별 분류로는 초대상권(광역권), 대상권(10-20km) 준대상권(6-10km), 중상권(5-6km), 준중상권(2-4km), 소상권(1~2km), 초상권(500m~1km) 등이 있다.

참고 자료

외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
식생활관리 - 권순자, 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011