[외식창업] 창업계획, 창업자의 준비사항, 창업준비단계, 창업방법(외식업소의 창업)

목차

I. 창업계획
1. 창업의 계획
2. 창업자의 마인드
3. 창업자의 준비사항

II. 창업준비단계
1. 창업기본 분석
2. 사회적 분석

III. 창업방법
1. 선 메뉴선택 창업방법
2. 장소 선택결정 방법
3. 장소와 메뉴 모두 선택 후 결정방법

* 참고문헌

본문내용

I. 창업계획
1. 창업의 계획
창업이란 기업을 만드는 것(시스템을 만드는 것)이라 하며, 창업계획은 기업을 만들기 위해 구상부터 개장 전까지의 과정이라 하겠다.

창업계획의 중요성을 설명하면,
첫째, 사업성격의 파악 및 사업목표의 확립
둘째, 위험요소에 대한 대비, 통제의 용이성, 기회의 극대화
셋째, 창업비용의 절감
넷째, 경영능력 향상
다섯째, 자금의 취득 용이
여섯째, 사업지원자들로부터의 협력 용이

창업의 3요소에는 3가지가 있다.
첫째는 창업자,
둘째는 사업 아이디어이며,
셋째는 자본이 필요하다.
창업단계는 아이디어 단계, 조사단계, 기본 계획 및 운영관리 계획단계, 실시단계로 이루어진다.
첫째, 아이디어 단계는 시작하려는 의지를 가지고 있다면, 사업 아이디어를 구체화시켜야 한다. 즉 사업 아이디어는 메뉴, 인적서비스의 형태, 규모와
시설, 목표시장, 경영형태, 후보입지탐색을 구체화시켜야 한다.
둘째, 조사단계는 사업타당성을 조사한다. 타당성이 맞지 않는다면 다시 시작해야 한다.
셋째, 기본 계획 및 운영관리 계획단계는 사업준비팀을 결성하여 사업계획을 추진하여야 한다.
넷째, 실시단계는 자본을 투입하여 사업을 추진한다.

2. 창업자의 마인드
경제인구원이나 정부기관들은 2004년 경제성장률을 3-5%대, 물가 상승률을 3.5% 이상 될 것으로 예견, '고물가-저성장'이라는 암울한 전망치를 제시하고 있다.
그러면 외식업계는 어떨 것인가. 업계의 전문가와 교수 및 해외도입브랜드인 패밀리 레스토랑은 약진, 패스트푸드 매출감소"라는 일치된 견해를 보였다. 그러나 연간 평균 적게는 0%부터 많게는 10% 정도의 저성장시대라는 것이다. 특히 한식이나 개인이 운영하는 외식업소들은 적자경영에서 허덕일 것으로 전망되고 있다. 대기업에서 운영하는 식당이나 세계적인 다국적 브랜드는 10%까지 성장할 것으로 전망하고 있다.

참고 자료

외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011