진도홍주

목차

1. 홍주란?

2. 홍국과 지초

3. 만드는 방법
1)입국 제조
2)밑술 담그기
3)덧술 담그기
4)증류 및 후 처리
5)기타

4. 현재 유통중인 홍주

5. Reference and Q&A

본문내용

Hong Ju History’s

진도 홍주의 문헌 기록.
『방사십이집(放事十二集)』에서 관서감홍로와 관서계당주를 홍주로 분류하였고 근세의『조선고유색사전(朝鮮固有色辭典)』의 술 분류와『조선상업총람(朝鮮商業總攬)』의 상품분류에 홍주가 포함되어있을 뿐 여타 기록은 찾기 어렵다.

세조 때 한씨 부인이 허종(許綜)에게 홍주를 마시게 해 낙마하는 바람에 윤비 폐출을 위한 어전회의에 참석치 못해서 연산군 갑자사화(甲子士禍) 때 목숨을 구했다는 설과, 광해군의 형 임해군이 진도로 유배될 때 부인 허씨(허명의 딸)가 친정조카인 허대에게 고숙을 보살피도록 부탁해 허대가 선대로부터 물려받은 고조리(소주를 내리는 기구)를 가지고 진도에 와 정착한 뒤 홍주비법을 전수했다는 이야기다.

“홍매화 떨어진 잔에 봄눈이 녹지 않았나 싶고 술잔에 비친 홍색은 꽃구경 할 때 풍경이로다.”
「대동여지도」로 잘 알려진 조선후기의 고산자(古山子) 김정호(金正浩)가 진도홍주의 붉은빛을 두고 한 말이다.
전국 각지의 전통주를 즐겼던 김정호는 「대동여지도」를 흥선대원군에게 바치며 「대동여지도」와 홍주를 함께 진상했다고 한다.

참고 자료

배상면 저,『전통주 제조기술』, 주야인쇄기획, 2002
이정학 저,『주류학개론』, 기문사, 2008
고정삼 저,『양조공학』, 유한문화사, 2008
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