SCM 프로젝트 보고서 - e-SCM을 활용한 CPFR로 성공적인 SCM 구축

목차

요약

I . 공급사슬 프로세스–THE FRYPAN
1. 치열해지는 경쟁 시장에서차별화 전략 실현의 사례 증가
2. 치킨외식업계에서 단일제품으로 차별화 전략 실현
3. The Frypan만의 공급사슬을 통해 물류비용 절감의 기초를 마련해
4. 푸드머스의 특화된 로지스틱스를 통해 일정 품질 수준의식자재를 공급받아
5. 주류 유통업체로부터 치킨과 궁합이 좋은 맥주를 수시로 공급받아

II . 공급사슬전략 –THE FRYPAN
1. 기업간 협력과 안정된 품질을 위한 효과적인 SCM전략이 필요
2. 불확실성의 원천을 이해하고 이를 해결하여 공급사슬 전략을 운영해야
3. The Frypan 공급사슬 전략 포지셔닝은 효율적 공급사슬(Efficient SC)
4. ‘예측 가능한 수요를 효율적으로 공급’ 과 ‘재고의 최소화’에 대한 전략 보충이 절실

III . E-SCM의 구현을 통한 CPFR
1. 효율적 공급사슬전략을 달성하려면 예측기법과 재고감축 방법 고안에 초점
2. 수요예측을 통해 총괄계획의 투입정보 작성
3. JIT 구매전략
4. CPFR 유통전략
5. 물류 전략
6. e-SCM.

IV . 참고문헌

본문내용

The Frypan은 외식업계에서 다른 치킨업체와의 차별화 전략으로 성공한 치킨외식업체이다. 치열해지는 경쟁 속에서 The Frypan은 이미 치킨외식업체 시장이 과열되어 있기 때문에 사업의 규모를 확장하는 것보다 비용을 최소화 하는데에서 경쟁우위를 확보할 수 있다. 그러기 위해서는 재고의 감축이 필수적인데, 이를 위해서는 SCM(Supply Chain Management)의 도입의 필요성이 높아지고 있다.

The Frypan은 현재 정성적인 재고관리가 이루어지고 있고, BOM(Bill of Materials) 또한 작성되어 있지 않아 식자재가 수량화 되어 관리되지 않고 있다. 여기에 전통적인 방식의 재고관리를 하면 전통적인 수요예측 기법이 가진 Bias때문에 The Frypan은 안전재고를 보유할 수밖에 없다. 또한 The Frypan의 원자재들은 식자재로써 대부분 짧은 유통기간을 지니고 있기 때문에 유통 기간이 지나면 폐기해야 해서 안전재고를 많이 보유하면 보유할수록 폐기비용 또한 증가한다. 게다가 151개의 체인점을 가진(2010년 9월 기준) The Frypan의 공급업체인 푸드머스와 주류유통업체는 더 많은 안전 재고를 보유하게 되기 때문에 채찍효과가 발생한다. 이러한 전통적인 수요예측 기법의 문제점을 해결하고 Bias를 최소화 하기 위한 방법은 수요에 대한 Realtime 정보의 공유이다. 이를 달성하기 위해서는 e-SCM의 도입이 필요적이다.
e-SCM의 도입으로 The Frypan은 RealTime으로 수요 및 재고관리를 가능하게 하고 e-SCM을 통한 RealTime 정보시스템은 Supply Chain 전체의 재고를 감소시키며 수요의 변화에 빠른 대응이 가능하게 한다.

이러한 e-SCM의 동기화를 달성하기 위해서는 공급사슬 발전의 3단계를 통해 발전시켜 나가야 한다.

참고 자료

권오경, “공급사슬관리”, 박영사, 2010
Richard B. Chase• F. Robert Jacobs• Nicholas J. Aquilano 저자, 김연성•유석천•정승환•주상호 역자, “생산관리”, 한경사, 2007