단백질관찰 일반생물학

목차

1. 실험 목적
2. 실험 원리
3. 실험재료
4. 실험방법
5. 실험결과
6. 고찰

참고문헌

본문내용

1. 실험 목적
생물체의 중요한 고분자물질인 단백질의 구성과 기능을 이해하고 발색 반응에 의한 단백질의 검정에 대해 알아본다. 또한 온도에 의한 단백질 변성을 관찰한다.

2. 실험 원리
① 단백질
단백질은 탄소, 수소, 산소, 질소, 황으로 구성된 모든 생물의 몸을 구성하는 고분자 유기물이다. 주로 몸의 세포를 이루는 원형질의 주성분이 되며, 에너지원으로 쓰인다. 이밖에 효소, 호르몬, 헤모글로빈이 단백질로 구성되어 있으며, 세포막을 관통하는 막 단백질은 여러 물질들(탄수화물, 이온, 다른 여러 단백질)의 이동통로 역할을 한다. 물에 녹으며, 열을 가하면 굳어서 변성된다.
단백질은 수많은 아미노산 분자들이 비교적 단순하게 연결되어 만들어진 복잡한 분자이다. 단백질을 이루고 있는 아미노산에는 약 20 종류가 있는데, 이 아미노산들이 화학결합인 폴리펩티드 결합을 통해 서로 연결되어 폴리펩티드를 만든다. 넓은 의미에서 단백질도 폴리펩티드라 할 수 있으며, 일반적으로는 분자량이 비교적 작으면 폴리펩티드라 하고, 분자량이 매우 크며 단백질이라고 한다.

② 펩티드 결합
두 개 이상의 아미노산의 서로 연결되어 단백질을 구성할 때 사용되는 공유결합을 펩티드 결합이라 부른다.
(두 α-아미노산에서 한쪽 카복 시기와 다른 쪽 아미노기가 탈수 축합하여 생기는 일종의 산아미드결합이다.)

③ 단백질의 기능
몸에서 물 다음으로 많은 양을 차지하며, 다양한 기관, 효소, 호르몬 등의 구성성분 이다. 단백질의 구성단위는 물질로 아미노산은 대부분의 인체구성에 사용되며, 에너지원으로는 드물게 쓰인다. 하는 역할은 세포안팎의지지 구조의 형상과 신체의 운동조절, 호르몬이나 세포막 수용체 등 신호 전달자, 세포막의 물질 수송 통로, 생체 내 대사의 촉매작용, 생체 내 고분자 물질들의 수선과 유지 담당 그리고 면역작용이 있다.

참고 자료

박선우, 2014년 12월 biology 1권, 피엠디아카데미, 78-79p
lehninger, 레닌저 생화학 제 6판 상편, 2014
교과서 속에 숨겨진 과학의 마술, 교학사, 하광렬