DPPH radical-scavenging 법을 이용한 녹차와 홍차의 항산화능 측정

목차

1. 배경 및 목적
2. 사용 시약
3. 실험 도구
4. 실험 결과 및 고찰
5. 참고문헌

본문내용

배경 및 목적
산소는 사람을 포함한 호기성 생물에게 필수적인 요소이다. 산소가 유입되어 환원되고 H2O로 배설되는 과정 중 O2⦁-, H2O2 등과 같은 산소 유도체를 생성하는데 이들은 생체 내에서 기관 및 조직을 구성하는 성분들을 공격하는 강한 반응성을 가지고 있다. 이러한 산소 유도체들은 ROS(Reactive Peroxide Species)라 총칭한다. ROS는 흡연, 과음, 공기오염 등에 과도하게 노출되었을 때 생성량이 증가하여 인간이 앓고 있는 대부분의 질병의 발병 원인으로 작용하는 것으로 알려져 있다. 이러한 작용을 억제 할 수 있는 역할을 하는 것이 항산화 화합물로 일부 식품을 이용해 섭취할 수 있다. 그리고 항산화 작용이란 이러한 산화를 억제하는 작용을 말하며 카테킨류나 비타민 E를 첨가함으로써 산화는 억제된다. 카테킨은 폴리페놀의 일종으로 녹차에 많이 함유되어 있으며 녹차에 떫은 맛을 낸다. 카테킨의 자유라디컬 제거기능은 비타민 C나 E보다 더 강력한 활성산소 제거효과를 가지고 있다.

참고 자료

녹차, 오룡차 및 홍차 추출물의 생리활성과 항산화 효과. 강근옥. J East Asian Soc Dietary Life. 21(2) : 243-249 (2011)
홍차 추출물 급여가 흰쥐의 간 기능 개선 및 항섬유화에 미치는 영향. 김현영. J East Asian Soc Dietary Life. 23(1) : 044-052 (2013)