[외식사업] 유황오리전문점경쟁력분석

소개글

제가 직접아르바이트하며 레스토랑관리론 시간에 제출하기위해
만든
레스토랑 컨설팅 리포트입니다.
제가 몸과 마음으로 느낀 체험이 살아있는 레포틉니다.

목차

1.레스토랑개요
2.선정이유
3.경쟁력분석
4.개선사항

본문내용

외식분야에서 파트타임으로 일하는 것은 언제나 공부의 한 과정이라 생각했기에 특별한 아이템, 인테리어를 갖춘 곳에서 일을 해야겠단 생각을 가지고 2001년 겨울에 아르바이트로 오리대가에서 일을 시작하였다. 이번 레포트를 위해 다시 주말에 일을 도와 주면서 새로운 시야로 접근하게됐다.
대표 홍인 호 사장은 신문방송학과를 졸업하고 미국에서 미술을 공부한 후 제일기획에서 광고일 을 하시다가 창업을 한 독특한 이력을 가진 사람이었다. 그 분에게서 외식업이 조리 뿐만 아니라 마케팅, 인테리어, 인사관리 모든 것이 복합되어진 종합사업이란 것을 깨닫게 되었다.
매장곳곳에 오리를 주제로 한 조각, 장식품들에선 홍사장님의 섬세함과 센스를 느낄 수 있었다.
외식분야에 대한 거시적이고 넓은 분야가 필요함을 느꼈고, 직원내부의 인간관계와 고객과의 문제 등에 대해 많이 부딪혔던 과정들은 모두가 나에게 산 경험이 되었고, 외식업을 이해하는데 소중한 시간이었다.
이번 리포트를 통해 그 당시 주먹구구식으로 이해했던 부분들을 보다 체계적으로 분석하고 정리함으로써 내 것으로 만들어야겠단 욕심이 있어, 오리대가를 선정하고 당시의 수동적인 태도를 버리고 다시 한번 접근하게 되었다.

참고 자료

제가 직접아르바이트하며 레스토랑관리론 시간에 제출하기위해
만든
레스토랑 컨설팅 리포트입니다.