[식사요법] 식사요법(식이요법)의 의의와 목적, 우리나라 국민영양섭취실태, 식사계획

목차

I. 식사요법의 개요(식사요법의 의의와 목적)

II. 우리나라 국민영양섭취실태

III. 우리나라 국민의 사망원인의 변화

IV. 식사계획
1. 식사구성안과 균형식
2. 열량 및 특정영양소의 조절
3. 식품의 선택과 조리
4. 식사의 안전성
5. 식사 환경

참고문헌

본문내용

I. 식사요법의 개요
1. 식사요법의 의의와 목적
인체는 정상적인 기능과 건강을 유지하기 위하여 일정량의 음식을 섭취하여야 한다. 섭취된 음식은 체내에서 여러 가지 활동에 필요한 열량을 생산하고 또한 생체 구성물질의 보충에 이용된다. 적합한 영양은 육체적 활동능력을 향상시키고 또한 질병에 대한 저항력을 증가시켜 질병을 예방할 수 있도록 한다.
건강은 인간이 삶을 영위하기 위한 기본일 뿐 아니라 개인 건강유지는 그 개인의 행복은 물론 건전한 사회를 이룩하는 기초가 된다. 따라서 일상생활에서 영양섭취를 양호하게 하여 건강을 증진시키며 각종 질병예방을 위한 식사관리는 매우 중요하다.
평균수명이 계속 증가하고 있는 요즘 성인병을 비롯한 각종 만성 질환이 증가하고 있다. 이러한 만성질환은 일상생활 습관 중 식생활과 대단히 밀접한 관련이 있다. 최근 의학은 질병의 치료보다는 질환발생을 예방하는 것이 보다 효과적인 최대의 목적이라 할 수 있다.
식사요법이란 환자와 허약자 또는 건강인을 위한 식사관리로서 어떤 질병이 양적 또는 질적으로 부적당한 식사 섭취에 의해 일어나는가를 밝히고 그 질병의 발생을 예방하고 질병이 발생된 환자의 경우는 질병에 따른 대사이상에 적응하여 신속한 회복과 병의 재발방지를 위해 적당한 영양을 공급하는 것을 목적으로 하고 있다.

II. 우리나라 국민영양섭취실태
우리나라 국민의 식생활은 사회 환경의 변화와 함께 새로운 식생활이 형성되어 정착되어가고 있다. 경제가 고도로 성장하고 식량수급이 안정되었으며 국제화로 인한 수입식품의 증가는 국민의 식품선택에 다양성을 주었다. 또한 식생활의 간편화, 식품산업의 발달 및 가공기술의 발달로 각종 가공식품과 레토르트 식품 등을 다양하게 섭취하고 있다.
국민건강영양조사결과에 의하면 우리나라 국민 1인 1일당 에너지 섭취는 70년대까지는 증가하다가 그 후 서서히 감소하는 경향이었으며 당질 섭취량은 감소하는 반면 지방 섭취량은 80년대 이전부터 조금씩 증가하기 시작하여 80년대 후반기에 이르러 그 변화가 더욱 뚜렷하다.

참고 자료

<식사요법> 김명희, 김미현 외 3명 저 / 광문각 / 2011
<질환에 따른 식사요법> 장혜순, 서광희 외 3명 저 / 신광출판사 / 2014
<식사요법 원리와 실습> 구재옥, 김원경 외 3명 저 / 교문사 / 2007
<영양과 식사요법의 간호적용> 김매자, 송미순 외 1명 저 / 정문각 / 2009
<DIET THERAPY 식사요법> 이기완, 명춘옥 외 2명 저 / 수학사 / 2009
<식사요법실습> 최미숙, 서광희 외 3명 저 / 파워북 / 2009