[탄수화물] 탄수화물의 분류(종류)와 기능, 탄수화물의 소화와 흡수, 탄수화물 섭취방법, 탄수화물 권장량

목차

I. 탄수화물의 분류
1. 단당류
2. 이당류 3. 올리고당류
4. 다당류

II. 탄수화물의 기능
1. 에너지 공급
2. 단백질 절약 작용
3. 장내 운동성
4. 신체 구성성분

III. 탄수화물의 소화와 흡수
1. 소화
2. 작은 창자에서 소화
3. 흡수

IV. 올바른 탄수화물 섭취방법

V. 탄수화물 권장량

참고문헌

본문내용

탄수화물(carbohydrates)은 총 섭취 열량의 60%를 차지하는 주된 열량 영양소이므로 매우 중요하다. 탄수화물은 탄소, 수소, 산소를 그 분자 내에 가지고 있는 유기화합물로서 식물체나 동물에 의해 만들어질 수 있으나 주로 식물체에 의해 형성되고, 식물체는 아주 중요한 반응인 광합성을 통하여 공기중의 이산화탄소와 토양 중의 물로부터 탄수화물을 합성한다.

1/ 식품류
곡류, 감자류

2/ 식품명
찰, 보리. 콩, 괄, 옥수수, 밀, 감자, 고구마, 토란, 밤, 밀가루, 미싯가루, 국수류, 떡류, 합류, 과자류. 캔디, 초콜릿, 설탕, 꿀

I. 탄수화물의 분류
(1) 단당류
탄수화물에는 여러 가지 종류가 있으며 그들의 분자 크기와 구조에 따라서 몇 가지로 분류해 볼 수 있는데 그중 가장 기본적이고 간단한 것이 탄소 3개의 수화물인 3탄당이다. 식품 중에는 주로 5탄당이나 6탄당이 많이 함유되어 있으며, 그 중에서도 식품에 제일 흔하게 들어있는 단당류는 6탄당으로 식품에 들어있는 6탄당의 대표적인 것으로는 포도당(glucose), 과담(fructose), 갈락토스(galactose) 등이 있는데 이들은 단맛을 가지며 물에 잘 용해된다.

참고 자료

질병예방관리와 건강증진 / 남철현 저, 계축문화사, 2009
질병의 예방과 관리 / 이택구 저, 계축문화사, 2000
질병과 의료의 사회학 / 조병희 저, 집문당, 2015
학습목표에 맞춘 보건관리 / 박웅섭, 보문각, 2009
건강교육과 보건학의 이해 / 권봉안 저, 한미의학, 2015
임상 영양관리 / 장유경, 변기원 외 4명 저, 효일, 2011