퓨전음식의 정의

소개글

퓨전음식에 대한 유래와 정의
한국 퓨전 음식, 외국 퓨 전 음식 소개

목차

1. 퓨전음식의 정의
2. 퓨전음식의 유래
3. 퓨전음식의 종류
4. 느낀점

본문내용

1. 퓨전음식의 정의
- 퓨전음식이란?
fusion food? 먼저 퓨전이라는 말은 융해, 용해라는 뜻이다. 이런 퓨전의 의미가 보다 대중적으로 사용된 것은 요리보다 음악이 먼저였다. 퓨전 뮤직(fusion music)이란 재즈, 록, 포뮬러 등의 스타일이 혼합, 융화된 1970년대의 백인 재즈 음악가들이 시작한 새로운 감각의 무드 뮤지컬을 말한다. 일반적으로 퓨전은 퓨전재즈를 의미하지만, 묵한 예술 음악 요리 등에서 장르의 구분없이 우리의 문화속으로 사용되고 있다.
퓨전음식은 말 그대로 다양한 음식재료와 조리방법이 혼합된 요리를 말한다. 퓨전 음식의 의미는 크게 두 가지로 볼 수 있는데 넓게는 서로 다른 문화권의 음식재료와 요리기법 등이 혼합된 음식을 의미하고 좁게는 미국 캘리포니아에서 주로 발달한 요리기법을 일컫기도 한다. 전자의 의미를 따르면 토마토소스 스파게티도 퓨전음식이라고 볼 수 있다. 토마토는 원래 신대륙의 음식이었지만 이것이 16세기 경에 이탈리아로 전해지면서 스파게티의 소스로 이용된 것이다. 음식도 하나의 문화이므로 다른 문화와 융합하고 발전하는 것이 당연하며 이렇게 본다면 퓨전음식은 자연스러운 문화교류의 결과이다. 하지만 세삼스럽게 퓨전음식이 각광받게 된 것은 맛을 통해 다양한 문화를 체험하고자 하는 욕구와 뭔가 색다른 맛을 원하는 사람들, 요리를 통해 창조적인 맛을 선보이려는 요리사들의 노력이 만들어 낸 결과이다. 퓨전음식은 미국, 특히 캘리포니아를 중심으로 발전하였으며 우리가 요즘 강남의 청담동 근처에서 보게 되는 퓨전음식 전문점들은 대부분 미국의 퓨전음식에 영향을 받고 있다.
2. 퓨전음식의 유래
80년대에 캘리포니아는 아시안계와 스페인계 사람들의 인구가 증가추세에 있었고 미국인들은 건강식에 대한 관심이 증가해서 서양의 고 열량 음식에 비해 채소를 많이 사용하고 다양한 조리법을 가진 동양음식에 대한 선호도가 높아졌다. 특히 캘리포니아 주에 많이 정착해있던 중국식과 일본식을 중심으로 동양요리와 서양요리의 맛과 영양의 장점을 혼합시킨 요리가 선보이게 되었다.

참고 자료

없음