[영양소의 종류와 기능] 식품의 영양소 구성, 영양소의 기능

목차

I. 식품의 영양소 구성
1. 물
2. 탄수화물
3. 지방질
4. 단백질
5. 무기질
6. 비타민

II. 영양소의 기능
1. 신체가 활동할 수 있는 힘과 체온유지를 위한 열을 공급한다.
2. 성장을 도모하고, 소모된 조직을 보수한다.
3. 신체의 생리작용을 조절한다.

참고문헌

본문내용

I. 식품의 영양소 구성
영양소(Nutrients)는 각 식품의 구성성분으로서, 생명현상과 건강을 유지하기 위해 필수 영양소의 적절한 양이 신체에 공급되어야 한다. 식품을 구성하고 있는 영양소들은 그 성질과 기능에 따라 물(Water), 탄수화물(Carbohydrates), 지방질(Lipid, fats and oil), 단백질(Proteins), 무기질(Minerals) 및 비타민(Vitarrdns)으로 분류한다.
이들 영양소 중에서 물은 가장 큰 비중을 차지하며, 탄수화물, 지방질, 단백질은 식품 내에 다량 함유되어 있어 이들 영양소가 차지하는 비율은 매우 크며 이를 3대 영양소라고도 한다. 무기질이나 비타민은 체내 필요량은 적으나 미량인 영양소일수록 식사에 부족될 때 결핍증이 쉽게 나타난다. 각 영양소의 신체 내 기능은 각각 다르며 독특한 고유의 역할이 다르므로 매끼의 식사에서 빠져서는 안 된다. 그러나 식품은 한 가지 영양소로 구성되어 있는 것도 아니며, 그렇다고 모든 영양소가 골고루 필요량이 함유되어 있는 것도 아니므로 완전식품이나 건강식품이 있는 것도 아니다.

참고 자료

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학습목표에 맞춘 보건관리 / 박웅섭, 보문각, 2009
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